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份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
高麗菜
1kg
敏豆
250g
粉豆
250g
紅蘿蔔
150g
50g
優質大豆油
2茶匙
適量
橄欖菜
酌量
  • 1
    蔬菜洗靜,敏豆與粉豆去頭去尾切段、高麗菜切片、紅蘿蔔刨絲或切絲、薑亦同。
  • 2
    下鍋時粉豆敏豆鋪於鍋底,第二鋪高麗菜、第三鋪紅蘿蔔絲跟薑絲,加熱水、大豆油、鹽巴並蓋上鍋蓋等候冒水蒸氣。
  • 3
    待冒水蒸氣後關爐火攪拌均勻即可。 可酌量使用研磨黑胡椒粒、白胡椒、辣豆瓣醬、橄欖菜、薑油等。
小撇步

1. 紅蘿蔔與薑刨絲更快熟、入味;
2. 慢熟的食材放鍋底更快熟;
3. 油品最好使用純苦茶油、調味用研磨黑胡椒粒、白胡椒粉去除蔬食料理的寒氣又能養胃、增加身體陽氣,手腳不冰冷。
4. 悶煮過程可善後因料理所去除的枯葉、洗淨洗碗槽與擦拭飯桌。

2017/03/18 發表 389 瀏覽
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