快速上桌的炒蚵仔麵


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小時候住家巷口附近就有一間好吃的炒蚵仔麵,還記得那比一般炒麵還濕潤的麵條,其中的鮮甜更是其他配料比不上的,可惜後來巷口那家攤販收掉了,長大後依舊還是記得那個味道

食材
好勁道麵條
一包
蚵仔
一包
豆芽菜
100g
青花椰菜
1/3顆
3支
調味料
米杯半杯
醬油
2匙
胡椒粉
1匙
鮮味精
1匙
鹽巴
一點點
  • 1
    先將蚵仔洗過瀝乾,倒入米酒醃製,蚵仔會出水是正常的
  • 2
    用一鍋熱水燙熟花椰菜跟麵條,麵條留一點米心,等一下炒麵的時候才不會太爛
  • 3
    切好的蔥段,先爆香蔥白的部分,在丟蚵仔下去炒,炒的時候蚵仔會出水,再倒入豆芽菜,放少許的水炒熟後,先下調味料 之後下麵條,麵條差不多的時候在放燙好的花椰菜
  • 4
    最後下青蔥段拌勻就可以起鍋了
小撇步

蚵仔我有抓些太白粉,結果發現這樣行不通會黏鍋
所以醃製的時候只要米酒就可以了
簡單的調味料就很好吃

2017/03/17 發表 4,195 瀏覽
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