巧克力煉乳杯子蛋糕(燙麵法)

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食材

沙拉油 45g
低筋麵粉 35g
可可粉 15g
煉乳 30g
全蛋 1顆
蛋黃 3顆
蛋白 3顆
細砂糖 40g
  • 1沙拉油加熱到有明顯紋路。
  • 2倒入過篩好的低筋麵粉➕可可粉拌勻。
  • 3加入煉乳拌勻。
  • 4最後加入全蛋➕蛋黃拌勻備用。(一顆一顆分次加入)
  • 5蛋白打到乾性發泡,預熱烤箱120度。可以參考: 【烘焙小技巧】如何輕鬆打發蛋白霜 https://icook.tw/recipes/144457
  • 6先挖一半的蛋白霜到蛋黃糊裡翻拌均勻,再倒回剩下的蛋白霜裡翻拌均勻。
  • 7裝入杯子蛋糕模裡,裝6~7分滿,烘烤前在桌面輕震幾下震出氣泡,用120度烘烤45分鐘,再改150度烘烤15分鐘,最後在烤箱裡悶5分鐘。
  • 8出爐後在桌面輕震二下。
  • 9這幾個比較醜,不過不會影響味道,很好吃😋
  • 10😋
  • 11😋
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2017/03/15 發表 4,508 瀏覽

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討論共 6 則

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再問一下哦,沙拉油可以用無鹽奶油取代嗎

9 months ago
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作者回應

可以,無鹽奶油要融化成液體,沙拉油做的吃起來會比較輕盈。

9 months ago
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如果沒有可可粉能改水滴巧克力嗎?份量大概要多久呢

9 months ago
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作者回應

不行!麵糊的比重會不一樣。

9 months ago
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我想請問如果是小烤箱只有時間可以調,那大概烤多久

10 months ago
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作者回應

我沒用小烤箱烤過😅若要用小烤箱烤一定要顧爐,再加蓋鋁箔紙,蛋糕要用竹籤測試看有沒有熟,你可以先試試烤30分鐘左右。

10 months ago
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請問沙拉油去哪了

10 months ago
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作者回應

步驟1^_^

10 months ago
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請問 120度烤是上火下火都120度嗎?

10 months ago
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作者回應

是的^_^

10 months ago
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請問是否可以把煉乳改成鮮奶呢?謝謝

a year ago
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作者回應

可以^_^

a year ago