巧克力煉乳杯子蛋糕(燙麵法)

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熱量
食材
沙拉油
45g
低筋麵粉
35g
可可粉
15g
煉乳
30g
全蛋
1顆
蛋黃
3顆
蛋白
3顆
細砂糖
40g
  • 1
    沙拉油加熱到有明顯紋路。
  • 2
    倒入過篩好的低筋麵粉➕可可粉拌勻。
  • 3
    加入煉乳拌勻。
  • 4
    最後加入全蛋➕蛋黃拌勻備用。(一顆一顆分次加入)
  • 5
    蛋白打到乾性發泡,預熱烤箱120度。可以參考: 【烘焙小技巧】如何輕鬆打發蛋白霜 https://icook.tw/recipes/144457
  • 6
    先挖一半的蛋白霜到蛋黃糊裡翻拌均勻,再倒回剩下的蛋白霜裡翻拌均勻。
  • 7
    裝入杯子蛋糕模裡,裝6~7分滿,烘烤前在桌面輕震幾下震出氣泡,用120度烘烤45分鐘,再改150度烘烤15分鐘,最後在烤箱裡悶5分鐘。
  • 8
    出爐後在桌面輕震二下。
  • 9
    這幾個比較醜,不過不會影響味道,很好吃😋
  • 10
    😋
  • 11
    😋
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2017/03/15 發表 4,679 瀏覽
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討論共 7 則

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巧克力粉
推薦什麼牌子

3 months ago
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作者回應

只要是無糖可可粉都可以~

3 months ago
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再問一下哦,沙拉油可以用無鹽奶油取代嗎

a year ago
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作者回應

可以,無鹽奶油要融化成液體,沙拉油做的吃起來會比較輕盈。

a year ago
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如果沒有可可粉能改水滴巧克力嗎?份量大概要多久呢

a year ago
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作者回應

不行!麵糊的比重會不一樣。

a year ago
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我想請問如果是小烤箱只有時間可以調,那大概烤多久

a year ago
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作者回應

我沒用小烤箱烤過😅若要用小烤箱烤一定要顧爐,再加蓋鋁箔紙,蛋糕要用竹籤測試看有沒有熟,你可以先試試烤30分鐘左右。

a year ago
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請問沙拉油去哪了

a year ago
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作者回應

步驟1^_^

a year ago
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請問 120度烤是上火下火都120度嗎?

a year ago
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作者回應

是的^_^

a year ago
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請問是否可以把煉乳改成鮮奶呢?謝謝

a year ago
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作者回應

可以^_^

a year ago