原味、抹茶曲奇擠花餅乾

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食材

無鹽奶油 80g
糖粉 40g
室溫全蛋 1顆
低筋麵粉(原味用) 65g
低筋麵粉(抹茶用) 55g
抹茶粉(抹茶用) 4g
  • 1無鹽奶油放室溫下軟化後打軟,再加入糖粉打發到顏色變淺。
  • 2全蛋打散後,分數次加入攪拌均勻。
  • 3攪拌均勻到像這個樣子。
  • 4麵糊分兩份,一份約75g。
  • 5一份加入原味的低筋麵粉,另一份加入抹茶口味的低筋麵粉➕抹茶粉,改用刮刀拌勻。(粉類都要過篩才能加入)
  • 6拌到最後要把麵糊刮到盆子邊邊,檢查看看是否有乾粉沒拌勻。
  • 7麵糊裝入擠花袋,擠出花圈的形狀,順時針擠或是逆時針擠都可以,預熱烤箱150度。(我忘記拍擠好的照片😅,照片是已經烤好了)
  • 8用150度烘烤10~12分鐘,花嘴因爲是不同大小,所以抹茶口味的比較大。
  • 9可以融化巧克力來裝飾裝飾。
  • 10😋
  • 11😋
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小撇步

💡若是跟我一樣做二種口味的擠花餅乾,要先做完一種口味的餅乾,然後再處理另外一份餅乾。
💡融化巧克力好後,擠在餅乾上後要馬上撒上糖珠,否則巧克力會馬上凝固。

2017/03/15 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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可以改用砂糖嗎

20 days ago
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作者回應

可以~

20 days ago
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謝謝老師❤️配方

4 months ago
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作者回應

^_^

20 days ago
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原來如此我在烤的時候烘培紙上一直有油出來。那請問老師擠花好的需要放冰箱嗎?

4 months ago
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作者回應

這是因爲奶油軟化過度造成的喔。
完成的麵糊要馬上擠花喔~

4 months ago
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大大是用什麼抹茶粉ㄋ

5 months ago
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作者回應

若竹抹茶粉^_^

5 months ago
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可以改用巧克力粉嗎?

8 months ago
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作者回應

當然可以^_^

8 months ago
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做30塊餅乾需要幾斤麵粉?

8 months ago
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作者回應

這個食譜差很多可以做30塊^_^

8 months ago
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請問想全部原味
麵粉總共是多少呢?

9 months ago
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作者回應

用125g的低筋麵粉即可^_^

9 months ago
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請問一下如果只做抹茶口味的,麵粉和抹茶粉要怎麼分配?

a year ago
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作者回應

低筋麵粉就用120g、抹茶粉用6g^_^

a year ago