原味、抹茶曲奇擠花餅乾


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熱量
食材
無鹽奶油
80g
糖粉
40g
室溫全蛋
1顆
低筋麵粉(原味用)
65g
低筋麵粉(抹茶用)
55g
抹茶粉(抹茶用)
4g
  • 1
    無鹽奶油放室溫下軟化後打軟,再加入糖粉打發到顏色變淺。
  • 2
    全蛋打散後,分數次加入攪拌均勻。
  • 3
    攪拌均勻到像這個樣子。
  • 4
    麵糊分兩份,一份約75g。
  • 5
    一份加入原味的低筋麵粉,另一份加入抹茶口味的低筋麵粉➕抹茶粉,改用刮刀拌勻。(粉類都要過篩才能加入)
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  • 6
    拌到最後要把麵糊刮到盆子邊邊,檢查看看是否有乾粉沒拌勻。
  • 7
    麵糊裝入擠花袋,擠出花圈的形狀,順時針擠或是逆時針擠都可以,預熱烤箱150度。(我忘記拍擠好的照片😅,照片是已經烤好了)
  • 8
    用150度烘烤10~12分鐘,花嘴因爲是不同大小,所以抹茶口味的比較大。
  • 9
    可以融化巧克力來裝飾裝飾。
  • 10
    😋
  • 11
    😋
小撇步

💡若是跟我一樣做二種口味的擠花餅乾,要先做完一種口味的餅乾,然後再處理另外一份餅乾。
💡融化巧克力好後,擠在餅乾上後要馬上撒上糖珠,否則巧克力會馬上凝固。

2017/03/15 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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您好~想問一下這是兩個口味餅乾的配方還是一個口味?

a month ago
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作者回應

二個~

a month ago
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如果要換巧克力口味,巧克力粉跟麵粉的比例與抹茶麵團的比例一樣嗎?

3 months ago
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作者回應

巧克力口味可以看這個:原味、可可擠花餅乾https://icook.tw/recipes/224010

3 months ago
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請問作兩份麵糊那另一份要先放冰箱嗎?

3 months ago
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作者回應

天氣若熱就先放冷藏喔~

3 months ago
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可以改用砂糖嗎

6 months ago
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作者回應

可以~

6 months ago
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謝謝老師❤️配方

10 months ago
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作者回應

^_^

6 months ago
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原來如此我在烤的時候烘培紙上一直有油出來。那請問老師擠花好的需要放冰箱嗎?

10 months ago
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作者回應

這是因爲奶油軟化過度造成的喔。
完成的麵糊要馬上擠花喔~

10 months ago
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大大是用什麼抹茶粉ㄋ

a year ago
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作者回應

若竹抹茶粉^_^

a year ago
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可以改用巧克力粉嗎?

a year ago
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作者回應

當然可以^_^

a year ago
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做30塊餅乾需要幾斤麵粉?

a year ago
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作者回應

這個食譜差很多可以做30塊^_^

a year ago
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請問想全部原味
麵粉總共是多少呢?

a year ago
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作者回應

用125g的低筋麵粉即可^_^

a year ago