阿根廷 烤餃子(Empanadas)


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相傳Empanada在古代由波斯傳到西班牙,西班牙殖民時期再由摩爾人傳入拉丁美洲,成為不少拉丁美洲國家地道美食。
Empanada最常見的造型呈半月形如餃子,內裏的餡料也和餃子一般,口味依個人喜好調味亦是,可炸也可烤焗,它亦是一道阿根廷人的主食之一。

熱量
食材
絞肉
300g
洋葱丁
適量
適量
胡椒
適量
麵皮
中筋麵粉 TYPE 405
250g
熱水或牛奶
100ml
冷藏奶油
50g
1顆
1TL
  • 1
    牛奶與奶油塊,放入冷水鍋。
  • 2
    鹽與麵粉混合拌勻。
  • 3
    步驟1.加入步驟2.。
  • 4
    蛋加入步驟3.。
  • 5
    以手緩緩將步驟2.揉成不沾黏的麵糰即可。
  • 6
    步驟5.滾成圓形。
  • 7
    步驟6.以保鮮膜包覆,放入冰箱至冷藏少30分鐘。 取出後,靜置室溫數分,使其麵糰稍微回溫即可使用。
  • 8
    工作檯灑上些許的麵粉,步驟7.麵糰取出,先以手掌壓成扁狀,再以撖麵棒撖成平片,厚度請依個人喜好。
  • 9
    取一模具,切割步驟8.的麵糰。
  • 10
    步驟9.切割後的麵片,可以灑上適量的麵粉,以避免沾黏。
  • 11
    內餡均勻放入步驟10.麵皮內。
  • 12
    步驟11.麵皮緊緊密封。(影音3:10~3:40有詳細的示範)
  • 13
    步驟12.的麵皮做造形。(影音3:10~3:40有詳細的示範)
  • 14
    烤盤上舖上兩層鋁箔紙並在鋁箔紙上均勻塗抺上食用油。
  • 15
    將步驟13.的餃子放入步驟14.的烤盤上,並在表面均勻塗抺蛋液。
  • 16
    入烤箱,以220度20度烘烤,取出熱熱食用最美味。
  • 17
    食譜麵糰取自:Original Empanadas Teig - https://www.youtube.com/watch?v=QGKBf3OCu4M
  • 18
    教學影音:Empanadas masa fácil 3 ingredientes y relleno en minutos - https://www.youtube.com/watch?v=dqb8xl1LBJc
小撇步

1.內餡的調味,可依個人喜好調整。
2.內餡可依個人喜好,先炒熟或直接入麵糰。
上述,提供參考。

2017/03/10 發表 1,770 瀏覽
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很高興您的朋友喜歡我的拙作。
下次一定會做得更好的。
屆時再拍給您看。
Amigo mío me encanta que te haya gustado cómo me quedaron las empanadas. Gracias por compartir tan rico plato tradicional Argentina.

Saludos de parte de una amiga agradecida.

3 months ago
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作者回應

Aqui en Alemania no venden muchas empanadas, por eso cada empanada casera es una delicia.😊

三歲到30歲中間,大概只有五年,因為德國不接受他國學制而回到德國求學的他,身旁有許多因為各自不同理由來到西班牙的阿根廷朋友,而我也有幸因為工作機會遇見南美洲的友人,讓我對阿根廷產生濃厚的興趣。雖然,我尚未有機會到阿根廷,但是有幸透過朋友們分享家鄉美食,真的是一件難得的幸福。如外子所述,在德國難以嚐到這美食,所以自製更顯珍貴。昨天,他看著照片,不停說,我什麼時候可以再動手,我說,等我排時間。其實,想隨緣,時間到了,它自然又會出現在餐桌。Prost!!!Salud!!!

3 months ago
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餃子皮。
試了很多次收邊是最難的部分。
我改用叉子壓邊,提供給需要的人。

3 months ago
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作者回應

👍👍👍👍👍👍👍👍

3 months ago
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我曾吃過用炸的方式。
當地友人說餐廳正統作法是烘烤的,如同您所分享的。

阿根廷烤牛肉還有這個麵皮餃子是家家戶戶都會自己做的。

3 months ago
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作者回應

我們在這任職的阿根廷友人們,每次做這餃不油炸,他們都說這要烘烤才好吃。

我就此牢記。

另,阿根廷烤牛肉真的好吃!!!我也好愛。🍻

3 months ago
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謝謝
冰箱有絞肉,明天午餐的選擇。

或許我還可以試試 jamón con queso

Muchas gracias

3 months ago
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作者回應

搭火腿和起司,太豐湃了!!!

連我都想吃了......

Buen provecho.!🍻

3 months ago
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謝謝分享
阿根廷人民必吃經典

3 months ago
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作者回應

Nichts zu Danken!😊

3 months ago