阿根廷 烤餃子(Empandas)

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相傳Empanada在古代由波斯傳到西班牙,西班牙殖民時期再由摩爾人傳入拉丁美洲,成為不少拉丁美洲國家地道美食。
Empanada最常見的造型呈半月形如餃子,內裏的餡料也和餃子一般,口味依個人喜好調味亦是,可炸也可烤焗,它亦是一道阿根廷人的主食之一。

食材

絞肉 300g
洋葱丁 適量
適量
胡椒 適量
麵皮
中筋麵粉 TYPE 405 250g
熱水或牛奶 100ml
冷藏奶油 50g
1顆
1TL
  • 1牛奶與奶油塊,放入冷水鍋。
  • 2鹽與麵粉混合拌勻。
  • 3步驟1.加入步驟2.。
  • 4蛋加入步驟3.。
  • 5以手緩緩將步驟2.揉成不沾黏的麵糰即可。
  • 6步驟3.成型的麵糰。
  • 7步驟5.滾成圓形。
  • 8以保鮮膜包覆,放入冰箱至冷藏少30分鐘。 取出後,靜置室溫使其麵糰回溫之後(麵糰軟化),再使用。
  • 9工作檯灑上些許的麵粉,步驟7.麵糰取出,先以手掌壓成扁狀,再以撖麵棒撖成平片,厚度請依個人喜好。
  • 10取一模具,切割步驟8.的麵糰。
  • 11步驟10.切割後的麵片,可以灑上適量的麵粉,以避免沾黏。
  • 12在麵皮四週塗抺適量的水。
  • 13內餡均勻放入步驟11.麵皮內。
  • 14步驟12.麵皮緊緊密封。(影音3:10~3:40有詳細的示範)
  • 15步驟14.的麵皮做造形。(影音3:10~3:40有詳細的示範)
  • 16烤盤上舖上兩層鋁箔紙並在鋁箔紙上均勻塗抺上食用油。
  • 17將步驟14.的餃子放入步驟14.的烤盤上並均勻塗抺蛋液。
  • 18入烤箱,以220度20度烘烤。
  • 19食譜麵糰取自:Original Empanadas Teig - https://www.youtube.com/watch?v=QGKBf3OCu4M
  • 20教學影音:Empanadas masa fácil 3 ingredientes y relleno en minutos - https://www.youtube.com/watch?v=dqb8xl1LBJc
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小撇步

1.內餡的調味,可依個人喜好調整。
2.內餡可依個人喜好,先炒熟或直接入麵糰。
上述,提供參考。

2017/03/10 發表 972 瀏覽

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