手作 8" 可可雪棉花蛋糕(心型)


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手作烘培,堅持不含泡打粉或其他添加物。
本次使用8吋愛心模♡

份量
8 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
湯麵糊
植物油
75CC
低粉
90G
可可粉
30G
蛋白霜
蛋白
6顆
白細砂糖
90G
檸檬汁
少許
蛋黃糊
蛋黃
6顆
全蛋
1顆
牛奶
90CC
  • 1
    植物油加熱至油紋出現,關火離鍋,低粉和可可粉過篩分次加入鍋中攪拌均勻。
  • 2
    蛋黃及全蛋和牛奶攪拌均勻後加入步驟1,再攪拌均勻過篩至無顆粒。
  • 3
    全蛋白打發,分3次加入砂糖(檸檬汁在第一次一起加入),打發至濕性發泡有小彎勾即可。
  • 4
    再將蛋白霜加入步驟2麵糊中,以切拌攪拌均勻即可,以免出筋。
  • 5
    倒入不沾模中,水浴法以180度烤10分鐘,再以160度烤45分鐘。 最後悶5分鐘出爐脫模,如果有烤熟成功,稍微內縮是正常,很好脫模的。
小撇步

♡烤箱記得先200度預熱10分鐘。
♡水浴法烤蛋糕,至少水淹至烤模1.5CM。
♡蛋糕表面灑些糖粉裝飾改造後很美的。

2017/03/01 發表 1,388 瀏覽
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