千層蛋糕

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Q Q的餅皮,加上香甜的卡士達醬,一層一層的疊起來,也可以只用一片包進喜歡的餡料,變成漂亮可口的日式可麗餅

熱量
食材
全蛋
4顆
細砂糖
35g
鹽巴
2g
牛奶
225g
低筋麵粉
75g
融化奶油
25g
卡士達醬
蛋黃
3個
細砂糖
65g
低筋麵粉
25g
鮮奶
300g
奶油
25g
  • 1
    卡士達醬要放三小時以上,可以前一天先做好,鮮奶加熱至50°~60°(可以加香草籽,做成香草卡士達醬)。蛋黃加細砂糖拌勻,加低筋麵粉,加入熱鮮奶(慢慢加入,過程中要持續攪拌),過篩,用小火煮至濃稠,要持續攪拌避免燒焦,離火,趁熱加入奶油拌勻,趁熱蓋上保鮮膜緊貼卡士達醬,避免表面結皮
  • 2
    低筋麵粉加糖,鹽巴拌勻,加入全蛋,融化奶油,鮮奶拌勻,過篩
  • 3
    冷藏1個小時以上
  • 4
    平底鍋抹少許油預熱,加入麵糊煎成餅皮(大小依個人喜好),冷卻
  • 5
    一張餅皮一層卡士達醬疊起來,表面依個人喜好裝飾
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小撇步

卡士達醬可以加打發的鮮奶油拌勻,會更好吃哦
P.S.這個配方是在電視上看到的

2017/02/27 發表 2,968 瀏覽
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請問一下鮮奶跟牛奶要怎麼分?
奶油是鮮奶油還是融化奶油?

a year ago