抹茶可可蝸牛餅乾 (無泡打粉)


桶子葉
39 食譜 184 粉絲
限12字
份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
35g
1小撮
25g(約半顆蛋)
2.5g
  • 完整圖文:https://www.barrelleaf.com/matcha-cocoa-spiral-cookies
※ 準備工作:
.食材秤量好
.奶油放室溫軟化
.將粉類分別過篩,並將低筋麵粉分成兩等份(62.5g/份)

    完整圖文:https://www.barrelleaf.com/matcha-cocoa-spiral-cookies ※ 準備工作: .食材秤量好 .奶油放室溫軟化 .將粉類分別過篩,並將低筋麵粉分成兩等份(62.5g/份)

  • 將軟化的奶油、鹽與糖放入盆中,攪打至泛白、不見糖拉、奶油有膨大感(打發)。再將雞蛋打散成蛋液,少量分次加入打發的奶油中
  每次都要確定混合後再加下一次

    將軟化的奶油、鹽與糖放入盆中,攪打至泛白、不見糖拉、奶油有膨大感(打發)。再將雞蛋打散成蛋液,少量分次加入打發的奶油中 每次都要確定混合後再加下一次

  • 將蛋液完全混入奶油糊中,秤總重量,再分成兩等份。將一份(62.5g)低筋麵粉與可可粉篩入一份奶油蛋糊,攪勻。 另一份(62.5g)低筋麵粉與抹茶粉篩入另一份奶油蛋糊,攪勻

    將蛋液完全混入奶油糊中,秤總重量,再分成兩等份。將一份(62.5g)低筋麵粉與可可粉篩入一份奶油蛋糊,攪勻。 另一份(62.5g)低筋麵粉與抹茶粉篩入另一份奶油蛋糊,攪勻

  • 以手掌按壓的方式成團,分別用保鮮模包好,
  放冰箱冷藏約30分鐘(稍微冰硬一點較容易整形)

    以手掌按壓的方式成團,分別用保鮮模包好, 放冰箱冷藏約30分鐘(稍微冰硬一點較容易整形)

  • 將兩個麵團從冷藏拿出,分別桿開成差不多大的長方形。將可可麵團鋪到抹茶麵團上,再從短邊捲起來 (邊捲邊要稍微壓一下使其密實,可以用保鮮模輔助)。再將麵團用保鮮模保好,放冰箱冷凍約30分鐘

    將兩個麵團從冷藏拿出,分別桿開成差不多大的長方形。將可可麵團鋪到抹茶麵團上,再從短邊捲起來 (邊捲邊要稍微壓一下使其密實,可以用保鮮模輔助)。再將麵團用保鮮模保好,放冰箱冷凍約30分鐘

  • 以170°C預熱烤箱。將麵團移出,切成約1.5公分厚的片塊狀,鋪於有鋪烘焙紙的烤盤上 (保留些間隔)

    以170°C預熱烤箱。將麵團移出,切成約1.5公分厚的片塊狀,鋪於有鋪烘焙紙的烤盤上 (保留些間隔)

  • 放入預熱好的烤箱,以170°C烘烤12~15分鐘。烤好後取出移至網架上放涼

    放入預熱好的烤箱,以170°C烘烤12~15分鐘。烤好後取出移至網架上放涼

小撇步

*因為怕太甜,有把細砂糖其中5g換成海藻糖
*這次的成品抹茶與可可味都是淡淡的,若喜歡味道重一些可以再各增加2~3g
糖建議也可適量增量(不增也可,但會有淡淡的苦味)

完整圖文:https://www.barrelleaf.com/matcha-cocoa-spiral-cookies
FB:https://goo.gl/UW226y
YouTube:https://goo.gl/ONkNXj

2.4 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
桶子葉
39 食譜 184 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 6 則
default avatar

  • 榆
    請問這個可以做多少個?
  • 張雅熙
    張雅熙
    請問溫度有分上下火嗎? 謝謝😊
    沒特別打就沒有。烤溫僅提供參考。
  • 煋娘
    煋娘
    請問烤箱有上下爐火嗎??
    沒特別打就沒有。烤溫僅提供參考。

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜提拉米蘇秋葵涼麵絲瓜Bosch廚師機減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉飛利浦萬用鍋味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯3M真空保鮮盒鹽水雞胡瓜新豬肉蒸蛋破布子奶油乳酪金牌咖哩塊南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮