海鷗食堂核桃肉桂捲

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最近很熱衷於荻上直子的小品電影,
一口氣看了海鷗食堂與樂活俱樂部這兩部片,
舒服乾淨的畫面,不多卻都能直抵人心的簡單對話,
最棒的是那些出現在電影裡的各種料理的聲音、氣味、顏色,
吃的人臉上則是滿滿的幸福感。

所以,
今天決定做做看海鷗食堂裡的關鍵料理--
肉桂捲。

食材

發酵前
高筋麵粉可做四個 230g
牛奶 120cc
融化的無鹽奶油 25g
砂糖 50g
一個
酵母粉 4g
發酵後
融化的無鹽奶油 10g
一大匙
肉桂粉、核桃 依喜好
  • 1 將牛奶、 奶油、糖和酵母粉攪拌均勻。
  • 2 分次加入麵粉攪拌,最後揉捏成稍黏但不沾手的成形麵糰,
  • 3 接著,邊揉邊分次加入二分之一的蛋液。(剩下的二分之一要留著。)
  • 4 得到一個閃亮亮的油光麵團之後,蓋上一塊布讓他在室溫發酵一小時。
  • 5 發酵完後,用擀麵棍將麵團滾成薄薄的長方形,塗上融化奶油。
  • 6 依喜好灑上肉桂、核桃或葡萄乾,最後灑上一大匙的糖粉。
  • 7 從長方型長的地方開始捲,慢慢的、小小的捲下來,再用切片切成四等份。
  • 8 依序將小麵捲翻到(高起的)側面,用兩手小拇指從中間下壓,兩側捲心的地方就會翹起來,如圖。
  • 9 放入烤箱中上,轉五十度四十分鐘發酵。
  • 10 二次發酵完畢後,塗上之前剩下的蛋液,再放入烤箱中180度烤二十分鐘。
  • 11 完成香噴噴的肉桂捲囉, 午後時光拿來配茶和咖啡都非常享受,剩下的麵包還能當明天的滿分早餐!
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小撇步

我的手繪廚房:http://0rz.tw/KxDjN

TIP1 :一開始揉麵團的時候可以將工作檯和抹麵粉,讓麵糰不要那麼黏。
TIP2 : 塗奶油時長的地方上下要留下三到四公分的空白不要塗,等下捲的時候才可以黏的牢。)
TIP3 : 最後烤麵包到一半,請拿出來再抹上一次蛋液,並轉方向放入烤箱烤使它們均勻受熱,才能兩邊都烤得金黃喔。

2012/04/16 發表 6,789 瀏覽

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討論共 1 則

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海鷗食堂肉桂捲其實特色在麵團加了肉豆蔻
下次試試看吧:)

1 年前