試作/史上最棒的乳酪蛋糕 (無蛋黃)


桶子葉
39 食譜 184 粉絲
限12字
份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
餅乾底*
1大匙+1/2小匙
奶油乳酪糊
1個
1小撮
45g
1/4支
  • 完整圖文:https://www.barrelleaf.com/the-best-cheesecake-ever-test
.餅作底可參考先前文章:〔將椰子油取代奶油,烤溫調降至165°C〕
無調理機 http://goo.gl/GrsBp2 
調理機 http://goo.gl/RzmJy3

    完整圖文:https://www.barrelleaf.com/the-best-cheesecake-ever-test .餅作底可參考先前文章:〔將椰子油取代奶油,烤溫調降至165°C〕 無調理機 http://goo.gl/GrsBp2 調理機 http://goo.gl/RzmJy3

  • 製作蛋糕層 ※ 準備工作 Preparation: .食材秤量好,放至室溫 .烤箱以175°C預熱

  • 用電動打蛋器將蛋白加1小撮鹽打成尾端尖挺的蛋白霜, 放冷藏備用

    用電動打蛋器將蛋白加1小撮鹽打成尾端尖挺的蛋白霜, 放冷藏備用

  • 另一盆中放入軟化的奶油乳酪、糖,與從香草莢刮出的籽, 用攪拌器混合均勻

    另一盆中放入軟化的奶油乳酪、糖,與從香草莢刮出的籽, 用攪拌器混合均勻

  • 將事前打好的蛋白霜加入乳酪糊混合均勻*

PS.*原食譜並無特別說明是用打蛋器還是刮刀,
    我就依習慣用切拌的方式混合

    將事前打好的蛋白霜加入乳酪糊混合均勻* PS.*原食譜並無特別說明是用打蛋器還是刮刀, 我就依習慣用切拌的方式混合

  • 倒入模具中,用水浴法的方式,以175°C烤約20分鐘,烤至邊緣凝固,中間還有一點點的搖晃即可(之後原食譜還有混合酸奶油層食材再烘烤,這次手邊沒材料就沒做了)

    倒入模具中,用水浴法的方式,以175°C烤約20分鐘,烤至邊緣凝固,中間還有一點點的搖晃即可(之後原食譜還有混合酸奶油層食材再烘烤,這次手邊沒材料就沒做了)

  • 烘烤完成後取出,至於網架上放涼, 待涼後包好,放冰箱冷藏至少4小時,隔夜為佳

    烘烤完成後取出,至於網架上放涼, 待涼後包好,放冰箱冷藏至少4小時,隔夜為佳

  • 冰了一天後再脫模(我都用瓦斯噴槍噴模具)。

    冰了一天後再脫模(我都用瓦斯噴槍噴模具)。

  • 原食譜好像是使用9吋(23cm)圓模,材料是我列出的四倍,我用15cm圓模來做,蛋糕沒有很高,如果想做高一點的話,可以把食材乘2來製作。

    原食譜好像是使用9吋(23cm)圓模,材料是我列出的四倍,我用15cm圓模來做,蛋糕沒有很高,如果想做高一點的話,可以把食材乘2來製作。

小撇步

完整圖文:https://www.barrelleaf.com/the-best-cheesecake-ever-test
桶子葉的吐司記FB:https://goo.gl/UW226y
YouTube:https://www.youtube.com/barrelleaf

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桶子葉
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留言

共 3 則
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  • 請問一下 有加蛋黃跟沒加的口感差在哪?因為之前有聽人說過 但是忘記了
    食後心得有寫在blog圖文中喔:https://goo.gl/krAvbs
  • 劉昕語
    劉昕語
    香草莢一定要加嗎
    也是可用香草精替代,但真材實料味道才最棒喔
  • 劉彥和
    劉彥和
    椰子油可以用其他東西代替嗎
    步驟1有寫喔

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