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烤豬肉丸子串是去燒烤店必點之物,不想出門,在家也可以輕鬆烤好,倒上一杯酒,慢慢享用。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
粗豬絞肉
450g
蓬萊米粉
3匙
蘋果泥
40g
大蒜泥
1匙
鼠尾草
十數葉,切碎
白胡椒
適量
肉豆蔻
適量
適量
紹興酒
1大匙
⊙醬汁
蕃茄醬
2匙
味醂
2匙
醬油
2匙
米酒
2大匙
沙茶醬
1大匙
青蔥
一些
  • 1
    將粗豬絞肉再剁細,剁出黏性。
  • 2
    鼠尾草也切碎,加入絞肉。沒有鼠尾草,用其他香料如百里香、迷迭香或青蔥、紫蘇都可以。
  • 3
    將材料全部混勻,順方向攪拌出黏性。要拌稍久一點,肉丸子才會Q彈。拌好,放冰箱冷藏30分鐘以上。
  • 4
    中間抽空,將醬汁所有材料混和,放小鍋煮過,微收汁,就可熄火備用。
  • 5
    取合適大小的肉泥,在手掌間摔打成一顆顆肉丸子。
  • 6
    竹籤事先泡過水。將肉丸子用竹籤串起,擺入烤盤。
  • 7
    預熱好烤箱,以220℃烤24分鐘,中間塗抹醬汁2次,翻面再塗一次。
  • 8
    烤好出爐。
2017/02/22 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問蓬萊米粉可以替換成麵粉嗎?

a year ago
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作者回應

改成太白粉比較適合。

a year ago
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請問醬汁是所有調味料一同放入鍋裡加熱嗎?

a year ago
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作者回應

是的

a year ago