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每次經過滷味攤,
看到食材被滷的油油.亮亮,
心中就會感覺超好吃的!!!
不知不覺中,口水就慢慢的......
在嘴巴裡一直不停的冒出來,
所以~~
今天的晚餐就來個滷肉吧~~

食材
半斤
3~4片
3~4顆
半條或1條
10塊
10個
5~6顆
1條
半茶匙
  • 1
    蒜頭.辣椒(去仔).五花肉切成塊狀備用。
  • 2
    豆干.海帶結先用熱水燙過去除其豆味,雞蛋則用大同電鍋煮熟後,去殼備用。
  • 3
    先淋上少許的蠔油。
  • 4
    豆干.海帶與雞蛋上色,另外將紅蘿蔔切成條狀。
  • 5
    起油鍋,先把蒜頭.薑片.辣椒先爆香。
  • 6
    待香味出來後,再放入五花肉拌炒,直至五花肉表面呈現金黃色樣。
  • 7
    把豆干.海帶結.雞蛋放入鍋內略拌炒。
  • 8
    放入水(大約有蓋到材料即可).糖.一匙蠔油,鹽與柴魚精後,將調味拌勻。
  • 9
    再放入紅蘿蔔條,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
  • 10
    燜完後,再把所有材料倒入鍋裡,放入大同電鍋(外鍋為二杯水)內,續將滷肉燜至軟爛。
小撇步

出自:http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/
http://www.wretch.cc/blog/hung0731/1024385
1.五花肉不須醃任何調味料或是菓上太白粉。
2.事先將蠔油提抹上豆干.海帶與蛋上,不僅可以幫助入味,還可以幫助雞蛋在滷的時候,變成可口的褐黃色,而且這也是滷蛋的做法喔。
3.大同電鍋不僅可將材料燜至入味外,更可將材料帶到入口即化。

2012/04/13 發表 1.5 萬 瀏覽
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謝謝您的欣賞~

7 years ago

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