自製澎湖黑糖糕

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食材

黑糖 150g
砂糖 30g
熱水 330g
低筋麵粉 220g
樹薯粉 100g
泡打粉 12g
沙拉油 15g
蜂蜜 20g
熟白芝麻粒 適量
  • 1黑糖➕砂糖➕熱水拌勻,拌勻到都融化了放涼備用。(一定要放涼,我是直接隔水降溫)
  • 2✔低筋麵粉➕樹薯粉➕泡打粉過篩好。 ✔等黑糖水涼了再加入過篩好的粉類,拌勻到看不到粉。 ✔加入蜂蜜拌勻再加入沙拉油拌勻,拌好的麵糊要靜置20分鐘。
  • 3靜置好再倒入舖有烘焙紙的模具裡。(模具尺寸:18x18cm)
  • 4煮鍋熱水,從滾水開始用中大火蒸20分鐘。
  • 5時間到馬上開蓋取出,趁熱在表面撒上大量的白芝麻粒。(剛蒸好的表面會坑坑疤疤的沒關係,撒上白芝麻粒就看不出來啦,而且好吃是最重要的喔😋)
  • 6連同烘焙紙一起取出放在網架上放涼。
  • 7稍微放涼才可以切塊,刀子可以抹點油會比較好切。
  • 8吃起來沒有澎湖賣的黑糖糕Q,不過吃起來有QQ軟軟的口感,很好吃耶😋
  • 9😋太好吃了,連續吃三個🤣,晚上家人吃也都說讚呢!
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小撇步

💡低筋麵粉也可以改用中筋麵粉,中筋麵粉的口感會更扎實。
💡樹薯粉可以改用地瓜粉、日本太白粉、番薯粉,不過還是建議用樹薯粉,因為樹薯粉遇冷不會變硬,黑糖糕放涼了口感會比較好。
💡蜂蜜有保濕作用可以有濕潤的口感,冷了比較不會硬化。
💡這個配方一定要用泡打粉,若不想用要尋找其他用酵母粉或是打發蛋的食譜喔。

2017/02/21 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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請問若用電鍋蒸,要蒸多久呢?

13 days ago
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作者回應

我沒有用電鍋蒸過,應該是可以外鍋放1杯水,蒸到跳起來後再燜5分鐘,你用竹籤測試看看~

13 days ago
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請問攪拌的時候很難攪散,全部粉類都過篩了,顆粒很多還要一顆顆挑起來壓碎,是正常嗎

3 months ago
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作者回應

你盡量攪拌均勻,過篩的篩網要細的,最後再過濾麵糊一次可以濾掉沒攪散的粉塊。

3 months ago
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請問會裂開是什麼原因呢?哪裡需要修正?

4 months ago
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作者回應

會裂開是泡打粉的關係,確定用量正確?

4 months ago
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請問如果不加蜂蜜,糖的量需要增加嗎

5 months ago
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作者回應

要用等量去替代^_^

5 months ago
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請問為什麼麵糊要靜置20分鐘?

7 months ago
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作者回應

可以讓材料融合得更徹底^_^

7 months ago
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請問換算成酵母粉跟泡打粉g數是一樣的嗎?

7 months ago
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作者回應

這個食譜要使用泡打粉製作,酵母粉要找其他的食譜喔^_^

7 months ago
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拌好的麵糊要先拿去冰嗎

8 months ago
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作者回應

不需要喔^_^

8 months ago
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請問蜂蜜不加可嗎

9 months ago
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作者回應

可以^_^

9 months ago
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沒有蒸籠怎麼辦...😭

10 months ago
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作者回應

可以用電鍋,外鍋放一杯水^_^

10 months ago
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為什麼我的會爆開😢😢

a year ago
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作者回應

爆開是正常的^_^我的也是而且表面坑坑疤疤的,撒上白芝麻粒就可以啦^_^

a year ago