新手烘焙零失敗《抹茶杏仁千層酥》


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食材
千層酥皮14x14cm
4片
糖粉
60g
蛋白約半顆
15g
檸檬汁
1/2小匙
抹茶粉
適量
杏仁角
適量
  • 1
    蛋白➕過篩的糖粉攪拌均勻(糖粉分2~3次加入),再加入檸檬汁攪拌均勻即成蛋白霜。
  • 2
    在酥皮上均勻刷上厚厚一層的蛋白霜,再撒上大量的杏仁角,放入冰箱冷藏30分鐘⏰讓表面蛋白霜凝固。
  • 3
    冷藏好後撒上抹茶粉,再對切ㄧ刀,再對切,預熱烤箱170度🌡。
  • 4
    千層酥皮跟千層酥皮之間要留空間,排在烤盤上,放入烤箱用170度🌡烘烤20分鐘⏰,烘烤到表面呈現金黃色就👌
  • 5
    移到烤網放涼,千層酥一放涼要馬上放密封罐貯存,否則非常容易受潮變軟。
  • 6
    這幾個給我側睡😤
  • 7
    怎麼有點像海苔粉😛
  • 8
    好吃最重要啦
2017/02/14 發表 2,519 瀏覽
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討論共 1 則

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請問直接去烘焙材料店買現成酥皮即可嗎?酥皮單一層就可以澎這麼高嗎?還是有對摺?謝謝你😉

a year ago
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作者回應

我是去頂好買現成酥皮^_^買來是薄薄的一片,不過經過烘烤後會很高很多層。

a year ago