上海菜飯.Shanghai Vegetable Rice

2012/04/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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其實不是第一次做菜飯,但實在是很想再吃,加上又想給老爺帶個好吃的菜飯便當,所以今天就來做啦!(剛好上次沒寫食譜,這次就來記一下吧~)

食材

青江菜 四株
台灣香腸 四條
兩杯
蒜片 三片
薑片 四瓣
高湯 150~200ml
烹大師 適量
冰糖 適量
  • 1 米洗淨,放入過濾水中淨泡,備用(淨泡時間至可放入過中炒香前就夠了)
  • 2 先將蒜片&薑片爆香,加入香腸丁炒香;放入青江菜梗一起炒軟,加入烹大師&冰糖炒香後,取出薑片
  • 3 步驟3放入白米炒香,炒香後放入高湯,煮滾,轉小火悶  (悶的過程中要稍微注意需不需要再放入高湯翻炒)
  • 4 步驟4關火悶約10~15分鐘就完成囉!(關火前再放入青江菜葉拌炒後再關,可使白米不會因為葉子拌炒過久而變得黃綠)
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小撇步

上海菜飯其實我只花了一小時就做完,沒有非常耗費時間跟上次的細膩度去悶(話說都是因為自己忍不住菜飯好吃的味道)!但這次縮短時間,用大火煮滾後,小火悶,其實耗費時間並不長,大約只需要悶10分鐘,就OK了!要是像我有再悶久一點點,就可以有些鍋巴可以吃,超讚的!:D

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