ㄚ曼達的廚房~肉桂麵包捲

2012/04/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不知道為什麼,我很愛肉桂粉的味道,但很少有商店賣肉桂粉,昨天逛超市時,不小心看到了肉桂粉,腦中突然出現肉桂麵包捲的香味,今天就來吃肉桂麵包捲吧~

食材

麵包體
高粉 500克
奶油 80克
40克
少許
牛奶 240克
2個
酵母 7克
餡料
黃砂糖 20克
肉桂粉 6克
糖霜
奶油 5克
熱水 2大匙
糖粉 150克
其他
核桃 適量
  • 1 餡料先混合備用
  • 2 麵團體放入缸盆中,用麵包機打勻後取出,放入另一個缸盆內,放入微波臚中~外加一杯熱水,關起來讓麵團在裡面自然發酵約40分(懶人發酵法)
  • 3 發酵好的麵團分為20個~一個約50克,滾圓後鬆弛10分鐘
  • 4 麵團壓扁後,撒上肉桂餡料,捲起後滾圓
  • 5 滾圓後都放入模中,做第二次發酵
  • 6 第二次發酵我依舊是用懶人發酵法,把麵團放入烤箱中,下面放一碗熱水~發酵30分
  • 7 烤箱180度預熱10分~順便烤核桃(5分)
  • 8 在發酵好的麵包上撒一點剩的肉桂糖~再放上核桃
  • 9 放入烤箱中先烤10分鐘
  • 10 等待的同時先調好糖霜
  • 11 取出烤10分鐘的麵包~淋上糖漿,回烤箱再烤15分
  • 12 香濃肉桂味道的麵包~搭配著脆脆的糖衣~~
  • 13 切面十分漂亮~~而且麵包很柔軟喔~~
贊助

小撇步

肉桂與糖的比例約1比3,喜歡肉桂味道的朋友可以多加一點肉桂
糖霜可以麵包烤完後再加,因為我喜歡吃脆脆的糖衣,才會半途拿出來加~如果要烤完才加的話~麵包就烤20分鐘,放涼後再淋上糖霜

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