ㄚ曼達的廚房~肉桂麵包捲

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不知道為什麼,我很愛肉桂粉的味道,但很少有商店賣肉桂粉,昨天逛超市時,不小心看到了肉桂粉,腦中突然出現肉桂麵包捲的香味,今天就來吃肉桂麵包捲吧~

食材
麵包體
高粉
500克
奶油
80克
40克
少許
牛奶
240克
2個
酵母
7克
餡料
黃砂糖
20克
肉桂粉
6克
糖霜
奶油
5克
熱水
2大匙
糖粉
150克
其他
核桃
適量
  • 1
    餡料先混合備用
  • 2
    麵團體放入缸盆中,用麵包機打勻後取出,放入另一個缸盆內,放入微波臚中~外加一杯熱水,關起來讓麵團在裡面自然發酵約40分(懶人發酵法)
  • 3
    發酵好的麵團分為20個~一個約50克,滾圓後鬆弛10分鐘
  • 4
    麵團壓扁後,撒上肉桂餡料,捲起後滾圓
  • 5
    滾圓後都放入模中,做第二次發酵
  • 6
    第二次發酵我依舊是用懶人發酵法,把麵團放入烤箱中,下面放一碗熱水~發酵30分
  • 7
    烤箱180度預熱10分~順便烤核桃(5分)
  • 8
    在發酵好的麵包上撒一點剩的肉桂糖~再放上核桃
  • 9
    放入烤箱中先烤10分鐘
  • 10
    等待的同時先調好糖霜
  • 11
    取出烤10分鐘的麵包~淋上糖漿,回烤箱再烤15分
  • 12
    香濃肉桂味道的麵包~搭配著脆脆的糖衣~~
  • 13
    切面十分漂亮~~而且麵包很柔軟喔~~
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小撇步

肉桂與糖的比例約1比3,喜歡肉桂味道的朋友可以多加一點肉桂
糖霜可以麵包烤完後再加,因為我喜歡吃脆脆的糖衣,才會半途拿出來加~如果要烤完才加的話~麵包就烤20分鐘,放涼後再淋上糖霜

2012/04/10 發表 8,694 瀏覽
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