烏龜造型全麥菠蘿麵包


不食人間煙火的龜 𓆉
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冷颼颼的天,熱騰騰的麵包…香酥出爐,一口咬下,幸福來到!趁著寒假尾聲,挪出一個下午陶醉在揉麵團的樂趣中,隔天起個一大早,將麵包再次烤酥並配上一杯熱牛奶…健康滿分、美味滿分!
*目前仍是學生,平時課業繁重,僅寒暑假會頻繁撰寫食譜。
*歡迎收藏+留言+成為粉絲,您的鼓勵是我下廚的最大動力!

時間
180 分鐘
食材
菠蘿皮麵團
20g
半顆
一小搓
10g
麵包麵團
10g
半顆
90g
20g
3g
一小搓
  • 1
    先做菠蘿皮麵團。 無鹽奶油放室溫至軟化,加入細砂糖用打蛋器攪打至砂糖融化。
  • 2
    加入半顆雞蛋打勻。
  • 3
    改用刮刀將麵粉和芝麻粉過篩後分次加入拌勻。
  • 4
    用手稍微揉整成光滑的麵團後,蓋上保鮮膜,放入冰箱。
  • 5
    接著做麵包麵團。 將麵粉和酵母、鹽拌勻後,中間挖一個洞打入雞蛋。
  • 6
    用手揉勻後再挖個洞,倒入事先混合好的奶粉+水
  • 7
    繼續揉成不黏手的麵團,然後加入食用油油揉打成光滑的麵團。
  • 8
    放入密閉空間中第一次發酵(約五十分鐘)。
  • 9
    利用時間將放在冰箱的菠蘿皮麵團取出,分成九個相等的小麵團後,繼續蓋上保鮮膜放入冰箱。
  • 10
    測試麵包麵團是否發酵完成: 用手指在中間戳一個洞,如果洞沒有彈起,即是發酵完成。
  • 11
    將麵包麵團分成十等分(留一份作烏龜的頭和四肢、尾巴)。
  • 12
    將菠蘿麵團從冰箱取出,分別壓扁、用刮刀在上面畫出紋路。
  • 13
    將壓扁後的菠蘿覆蓋在麵包麵團上,做出烏龜主體;用剩下的一份麵包麵團做出頭尾、四肢,並用蛋白黏在烏龜主體上。接著放入密閉空間進行第二次發酵(約四十分鐘)。
  • 14
    烤箱預熱一百八十度,烤約十三分鐘。
  • 15
    酥香菠蘿,出爐🔥
  • 16
    “嘿,你好”
  • 17
    疊羅漢
  • 18
    我是大王!
  • 19
    啊...跌倒了
小撇步

*揉麵包麵團時,要注意濕度。如覺得太乾不好揉請加水、太濕加麵粉。
*發酵時間會依天氣冷熱而有所差別。
*本食譜為減油減糖版本

2017/02/08 發表 638 瀏覽
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