《清冰箱料理》薑黃炒飯

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親戚送了一大罐薑黃粉,過年拜拜的雞又還沒吃完,於是靈機一動做了一到薑黃炒飯來消化這些食材,沒想到廣受家人好評呢!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

過夜冷飯 兩碗
薑黃粉 兩大匙
一顆
紅蘿蔔 一小根
雞胸肉 適量
食用油 適量
適量
  • 1紅蘿蔔洗淨、刨皮、切丁。
  • 2鍋中放入適量的油,放入蛋翻炒。
  • 3放入紅蘿蔔炒至熟透。
  • 4加入撕碎的雞胸肉拌炒。
  • 5加入薑黃粉翻炒均勻。
  • 6放入冷飯翻炒至飯蓬鬆、不黏鍋。
  • 7加入適量的鹽調味。
  • 8再稍稍翻炒即完成!
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小撇步

炒飯最難的地方,就是如何把飯炒得粒粒分明。為此,我在這邊分享自己的經驗,供您參考~

1.一定要用「過夜冷飯」炒。因為放在冰箱一個晚上的飯,水分大都被吸光了,炒起來就不會濕濕黏黏的。
2.要多放點油炒。油可以幫助飯粒分離不沾黏,也能順便帶出飯粒和蛋的香氣。
3.鍋子一定要熱。熱氣會帶走飯粒內的水氣。

大致上至如此。不過要炒出香噴噴的可口炒飯還是要靠經驗,所以如果還是不行的話,多多練習吧!

2017/02/07 發表 1,972 瀏覽

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