《清冰箱料理》薑黃炒飯

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親戚送了一大罐薑黃粉,過年拜拜的雞又還沒吃完,於是靈機一動做了一到薑黃炒飯來消化這些食材,沒想到廣受家人好評呢!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
過夜冷飯
兩碗
薑黃粉
兩大匙
一顆
紅蘿蔔
一小根
雞胸肉
適量
食用油
適量
適量
  • 1
    紅蘿蔔洗淨、刨皮、切丁。
  • 2
    鍋中放入適量的油,放入蛋翻炒。
  • 3
    放入紅蘿蔔炒至熟透。
  • 4
    加入撕碎的雞胸肉拌炒。
  • 5
    加入薑黃粉翻炒均勻。
  • 6
    放入冷飯翻炒至飯蓬鬆、不黏鍋。
  • 7
    加入適量的鹽調味。
  • 8
    再稍稍翻炒即完成!
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小撇步

炒飯最難的地方,就是如何把飯炒得粒粒分明。為此,我在這邊分享自己的經驗,供您參考~

1.一定要用「過夜冷飯」炒。因為放在冰箱一個晚上的飯,水分大都被吸光了,炒起來就不會濕濕黏黏的。
2.要多放點油炒。油可以幫助飯粒分離不沾黏,也能順便帶出飯粒和蛋的香氣。
3.鍋子一定要熱。熱氣會帶走飯粒內的水氣。

大致上至如此。不過要炒出香噴噴的可口炒飯還是要靠經驗,所以如果還是不行的話,多多練習吧!

2017/02/07 發表 2,057 瀏覽
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