英式鬆餅-司康【紅茶蔓越莓口味】


司康又稱英國茶餅、英國鬆餅~口感介於鬆餅和餅乾之間,比鬆餅乾,但又沒有餅乾那麼硬脆,更像是美式的軟餅乾,咬下去是鬆軟的,味道是樸實的麵粉香~傳統是搭配果醬與奶油一起享用。而司康通常會作成2~3公分厚,烘烤時側面會出現裂口,俗稱*狼之口*熱熱的外皮酥鬆內裡鬆軟,冷卻就沒那麼鬆軟,但依舊美味不減!配料也大大提升的司康的等級唷~

份量
10 人份
時間
15 分鐘
食材
低筋麵粉
300g
泡打粉
6g
細糖
100g
沖泡式紅茶茶葉包
3包
無鹽發酵奶油(或一般無鹽奶油)
100g
雞蛋
1顆(50g)
鮮奶
50g
蔓越莓乾
適量
  • 1
    先將麵粉+泡打粉過篩後,加入茶葉包和糖(紅茶葉也能改成咖啡粉抹茶粉...約20克)
  • 2
    加入切小塊的冰奶油(是冰的喔)
  • 3
    用切板像切菜的方式將麵粉和奶油混和成細沙狀
  • 4
    再用雙手將麵粉搓散(像是2隻手相互摩擦生熱的手法)切記要緩慢溫柔~ 不要讓奶油被手掌的溫度融化了,讓麵粉呈潮濕狀
  • 5
    雞蛋和鮮奶先混和後,再倒入麵粉中,用筷子約略混和
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  • 6
    這時候加入蔓越莓....等喜歡的配料
  • 7
    用手掌壓成團
  • 8
    將麵糰用保鮮膜包住,放入冰箱冷藏休息至少30分鐘至一個晚上都可以
  • 9
    休息好的麵糰擀平成1公分,用直徑5公分的碗或模型壓成圓形(也能直接切成正方形)烤箱180度(焙雅客烤箱)中下層15分鐘就完成囉!
  • 10
    熱熱的吃最美味(因為安夏做的較扁,所以沒有出現裂口)
  • 11
    這個做的約有2~3公分厚,就會出現傳說中的*狼之口*
小撇步

♡安夏の手作人妻食堂♡
FB:www.facebook.com/AnshaCuisine

2017/02/07 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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請問茶葉包是要怎麼放呢?不太懂意思!謝謝你

7 months ago
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作者回應

茶包剪開把粉倒進去喔~

7 months ago
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請問如果要做3公分高時,烤箱溫度及時間要調整嗎?另外因為加了泡打粉烤時會再膨脹嗎?

a year ago
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作者回應

烤溫和時間要自行調整ㄛ~

a year ago
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請問如果做了隔天在放烤箱烤一下,會變很難吃嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

當然不會

a year ago
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請問這樣一次能做幾個?

a year ago
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請問烤好,可以放多久?

2 years ago
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作者回應

如同麵包的保存方式

2 years ago
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如果,不加泡打粉。可以。拿小蘇打代替嗎?

2 years ago
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作者回應

2者的作用是不一樣的哦~建議還是使用泡打粉

2 years ago
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請問如果不冰冰箱可以嗎

冰冰箱的用意是定型嗎

2 years ago
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作者回應

是讓麵團休息融合

2 years ago
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請問要怎麼確定它烤好了呢?

2 years ago
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作者回應

只能撥開來看來了😣

2 years ago
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謝謝您,我再試試看❤

2 years ago
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請問如果不添加泡打粉,也能做出司康嗎?

2 years ago
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作者回應

不添加就不會膨脹鬆軟了,其實也是可以,就口感會更像餅乾,可以試試看

2 years ago