英式鬆餅-司康【紅茶蔓越莓口味】


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司康又稱英國茶餅、英國鬆餅~口感介於鬆餅和餅乾之間,比鬆餅乾,但又沒有餅乾那麼硬脆,更像是美式的軟餅乾,咬下去是鬆軟的,味道是樸實的麵粉香~傳統是搭配果醬與奶油一起享用。而司康通常會作成2~3公分厚,烘烤時側面會出現裂口,俗稱*狼之口*熱熱的外皮酥鬆內裡鬆軟,冷卻就沒那麼鬆軟,但依舊美味不減!配料也大大提升的司康的等級唷~

份量
10 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    先將麵粉+泡打粉過篩後,加入茶葉包和糖(紅茶葉也能改成咖啡粉抹茶粉...約20克)
  • 2
    加入切小塊的冰奶油(是冰的喔)
  • 3
    用切板像切菜的方式將麵粉和奶油混和成細沙狀
  • 4
    再用雙手將麵粉搓散(像是2隻手相互摩擦生熱的手法)切記要緩慢溫柔~ 不要讓奶油被手掌的溫度融化了,讓麵粉呈潮濕狀
  • 5
    雞蛋和鮮奶先混和後,再倒入麵粉中,用筷子約略混和
  • 6
    這時候加入蔓越莓....等喜歡的配料
  • 7
    用手掌壓成團
  • 8
    將麵糰用保鮮膜包住,放入冰箱冷藏休息至少30分鐘至一個晚上都可以
  • 9
    休息好的麵糰擀平成1公分,用直徑5公分的碗或模型壓成圓形(也能直接切成正方形)烤箱180度(焙雅客烤箱)中下層15分鐘就完成囉!
  • 10
    熱熱的吃最美味(因為安夏做的較扁,所以沒有出現裂口)
  • 11
    這個做的約有2~3公分厚,就會出現傳說中的*狼之口*
小撇步

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2017/02/07 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論

共 15 則
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  • Tracy Chia
    Tracy Chia

    請問放隔天需要冰冷藏嗎?

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    作者♡安夏の手作人妻食堂♡

    室溫保存三天

  • 張小凍
    張小凍

    請問假如是用紅茶粉的話 這樣是要幾克

  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    可改用中筋麵粉嗎?

  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    請問外層熟中間沒熟烤溫要調高還是要延長時間?

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    作者♡安夏の手作人妻食堂♡

    都可以喔~

  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    請問沒吃完可以放冷凍保存嗎?要吃再回烤

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    作者♡安夏の手作人妻食堂♡

    當然可以

  • Yu Shan
    Yu Shan

    請問茶葉包是要怎麼放呢?不太懂意思!謝謝你

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    茶包剪開把粉倒進去喔~

  • ellenlin
    ellenlin

    請問如果要做3公分高時,烤箱溫度及時間要調整嗎?另外因為加了泡打粉烤時會再膨脹嗎?

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    烤溫和時間要自行調整ㄛ~

  • 罌粟花
    罌粟花

    請問如果做了隔天在放烤箱烤一下,會變很難吃嗎?謝謝

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    作者♡安夏の手作人妻食堂♡

    當然不會

  • Yu Ling Hung
    Yu Ling Hung

    請問這樣一次能做幾個?

  • 雲褵
    雲褵

    請問烤好,可以放多久?

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    作者♡安夏の手作人妻食堂♡

    如同麵包的保存方式

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