🍵抹茶紅豆花捲麵包🍵


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食材
高筋麵粉
225g
低筋麵粉
25g
細砂糖
50g
抹茶粉
6g
é¹½
4g
速發酵母粉
3g
蛋
1顆
牛奶
100g
無鹽奶油
35g
內餡
市售紅豆泥
隨意
  • 1
    將所有材料放入麵包機🍞中用麵包麵團🍞模式(20),打好會直接在麵包機🍞分酵一個小時⏰,時間到再拿出來,將麵團中的空氣壓出再進行分割麵團。每家麵粉的吸水程度不同,在打麵團時一定要在旁觀察麵團的狀況,麵團太濕要加粉,太乾要適量的加水,打得好的麵團是能成團的、不會黏手且柔軟。
  • 2
    平均分8份,分別排氣滾圓,保鮮膜或微溼的布蓋著鬆弛15分鐘⏰。
  • 3
    桿成牛舌餅的樣子,抹上適量的紅豆泥,捲起來,最後的邊緣要捏緊。
  • 4
    再桿平,中間用刀子劃三道。
  • 5
    從尾端往前捲起,再打個結。
  • 6
    放在密閉空間裏進行最後發酵⏰。㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 7
    ㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 8
    發酵完成,預熱烤箱180度。
  • 9
    表面刷上蛋液,(可以放上喜歡的堅果)用180度烘烤15分鐘。
  • 10
    移至烤網放涼。
  • 11
  • 12
    好好吃😋
小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡很多人都很喜歡吃熱騰騰的麵包,但是剛出爐的麵包會殘留不好的氣體,所以記得ㄧ定要放涼再享用😋

2017/02/18 發表 4,138 瀏覽
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討論共 3 則

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請問食材中的雞蛋一顆是跟所有材料打成糰嗎?還是最後刷蛋液用?謝謝

10 months ago
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作者回應

你可以留一點點蛋液起來,烘烤前刷上,這樣就不用再打一顆蛋了。

10 months ago
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太好了~謝謝哦😄

a year ago
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作者回應

不用客氣^_^

a year ago
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請問沒有麵包機可以做嗎

a year ago
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作者回應

可以阿^_^直接用手揉^_^

a year ago