楓糖漿蔓越莓饅頭(一次發酵)


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親戚從加拿大帶回品質優良的楓糖漿和蔓越莓乾,用來做饅頭,真是再適合不過了!
乍暖還寒的午後,揉著散發楓糖香的麵團,哼著歌,幸福,就是如此簡單~

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
五百公克
楓糖漿
八十公克
一百五十公克
速發酵母粉
一小匙
蔓越莓乾
適量
  • 1
    將除了蔓越莓以外的材料倒入鋼盆裡混合揉到三光後,再繼續搓揉五到十分鐘。
  • 2
    所謂三光:盆光、手光、麵團光。
  • 3
    將麵團擀平。
  • 4
    進行三擀三折:將麵團兩端往中間折後擀平,此動作重複三次。
  • 5
    再將麵團擀平。
  • 6
    在麵團長邊前三分之一處撒上蔓越莓乾。
  • 7
    在沒有撒上蔓越莓的地方抹水,然後將兩端往內折、捏緊、捲起來。
  • 8
    切成大小相同的麵團(大約可以切十個,兩個小的、八個大的)。
  • 9
    入蒸籠、發酵。
  • 10
    等到手拿起麵團時有輕盈感就是發酵完成了。
  • 11
    入蒸籠,用大火蒸十五到二十分鐘。
  • 12
    完成後的饅頭,散發淡淡香味,一口咬下,真是美味!
小撇步

*楓糖漿本身就是液體,所以在製作此饅頭時,一開始先不要放太多水,等到揉成麵糰後覺得不夠再加,避免麵團過濕。
*發酵的時間依溫度高低而有所不同,一般來說,夏天發酵半小時就夠了,冬天則要發酵一小時左右。

2017/02/06 發表 1,374 瀏覽
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