用棉花糖做《牛奶糖》


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食材
無鹽奶油
5g
白色棉花糖(大顆)
15顆約80g
動物性鮮奶油
80g
  • 1
    開中小火融化無鹽奶油,奶油會有點小滾沒關係。
  • 2
    加入棉花糖。
  • 3
    拌到融化。
  • 4
    加入鮮奶油拌勻後開始用劃圈的方式來煮,煮的過程要不斷地劃圈拌勻避免燒焦。
  • 5
    煮到用刮刀劃過可以有清楚的痕跡就差不多了,再煮過10幾分鐘就可以,要煮到變深的奶茶色,喜歡吃硬的口感可以煮久一點。
  • 6
    倒入模具,底部要舖上烘焙紙,等放涼變硬才可以切,我是放冰箱冷藏到變硬。
  • 7
    脫模~在模具周圍用刀子劃開。
  • 8
    這個是我第一次做的,顏色淺,咬起來像蒟蒻的口感,就是煮不夠久。
  • 9
    這是第二次做的,顏色變深,吃起來有像牛奶糖但還是沒有外面賣的硬。
小撇步

💡切好的牛奶糖最好用糯米紙或烘培紙包好再裝入包裝袋中。(糯米紙是可以吃的喔)
💡保存方法:冰箱冷藏可以保存二個星期。
💡必須等到牛奶糖完全冷卻才可以切塊否則會變形而且會黏刀。
💡煮糖的時間越久,顏色越深,糖就越硬。

2017/02/06 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問照片上牛奶糖包的透明紙是玻璃紙嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

是可以食用的糯米紙^_^

a year ago
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棉花糖15顆大概是幾公克呢?

a year ago
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作者回應

大約80g^_^

a year ago