比利時 列日鬆餅(無珍珠糖)


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喜歡於比利時布魯日所嚐,沒有添入珍珠糖但裹上厚厚鮮奶油以及各式巧克力或莓果等的列日鬆餅。

食材
高筋麵粉 TYPE 405
400g
香草糖(可剔除)
1包
白砂糖
50g
1TL
2顆
無鹽奶油塊,室溫軟化
100g
溫牛奶或溫水
160ml
速發酵母
1TL
  • 1
    麵粉、鹽混合攪拌均勻,再將香草糖和糖加入混合攪拌均勻,再將酵母加入混合攪拌均勻。
  • 2
    奶油塊加入步驟1.。奶油加入步驟1.。(奶油塊可以直接由冰箱取出並直接刨成絲使用。)
  • 3
    蛋加入步驟2.,並攪拌成塊狀。
  • 4
    牛奶加入步驟3.攪拌成糊(只要拌成糊即可)。
  • 5
    蓋上乾布,放置室溫靜置發酵一小時。
  • 6
    以拳頭將步驟5.麵糰內的空氣壓出。
  • 7
    工作檯灑上適量的麵粉,將步驟6.的麵糊放入。
  • 8
    取些微的麵粉灑在步驟7.麵糊的表層,再揉成長條狀。
  • 9
    步驟8.裁切成每份30g,再滾成小圓球。
  • 10
    鬆餅機預熱,再均勻塗抺油脂,再將步驟9.的麵糰放入烘烤,即完成。
  • 11
    食譜參考 - Belgische Waffeln selber machen (Lütticher Waffeln) - https://www.youtube.com/watch?v=w-m60nu0OyM
小撇步

1.麵糊可一次製完。
2.食用不完的鬆餅可放入冰箱冷凍,想享用之時再取出,並以烤箱200度,烘烤3~5分鐘。
3.烤箱溫度與時間依個人自家烤箱為基準。
上述,提供參考。

2017/01/28 發表 8,164 瀏覽
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討論共 1 則

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請問你的容量1TL是指1茶匙還是1大匙

a year ago
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作者回應

Hallo,

我所使用的度量衡以德國人習慣的度量衡為依準。

1 TL = Teelöffel = 5g

1 EL = Esslöffel = 15g

提供您參考。😊

a year ago