🍮焦糖布丁凍🍮

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食材

布丁部分
蛋黃 3顆
砂糖 35g
牛奶 220g
香草精 數滴
吉利丁粉 12g
焦糖部分
黑糖 70g
冷水 12g
熱水 150g
吉利丁粉 10g
  • 1布丁~ 開小火,鍋內放蛋黃➕砂糖➕香草精➕牛奶拌勻後再加入吉利丁粉拌勻。
  • 2布丁~ 布丁液要過篩,表面的泡泡要撈起來。
  • 3倒入瓶子裡約20g左右,放冰箱冷藏至少半個小時。
  • 4焦糖~ 鍋內放黑糖➕水,開小火煮到小滾。
  • 5焦糖~ 再加入熱水拌勻,再放吉利丁粉拌勻。
  • 6這時的焦糖溫度很高,先用冷水隔著降溫ㄧ會兒。
  • 7再倒入瓶子裏放冰箱再冷藏至少半個小時。。(左邊是沒降溫直接倒入就會發生慘案)
  • 8等到要倒第三層的布丁時,布丁液應該已經凝固了,可以用微波爐加熱幾秒融化成液體再倒入瓶子裏。
  • 9😋
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2017/02/13 發表 3,212 瀏覽

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討論共 2 則

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過程是不是忘記寫加牛奶😅

10 months ago
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作者回應

已補充上了😅謝謝提醒喔^_^

10 months ago
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這份量可以做幾個?

a year ago
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作者回應

5杯120cc的瓶子^_^

a year ago