自製草莓奶油起司塔 (內含馬斯卡彭奶油)


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原文出處:http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/221547359

滑嫩的馬斯卡彭平衡了酥鬆塔皮與微酸的草莓,很適合當作飯後甜點或是下午茶享用。學會製作塔皮以後,還可以把草莓替換成自己喜歡的當季水果唷!

份量
6 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
130g
發酵奶油
65g
牛奶
10ml
糖粉
35g
蛋黃
1顆
適量
內餡與裝飾
鐵塔牌馬斯卡彭起司
180g
鐵塔牌鮮奶油
80g
砂糖
30g
草莓
20顆
  • 1
    奶油切丁回溫後放入鍋中低速攪拌,接著依序倒入糖粉跟蛋黃拌勻。
  • 2
    將過篩後的麵粉分次加入鍋中,在中間倒入牛奶,接著以刮刀或是手指輕輕攪拌成團。不要太大力或是過度捏揉以免產生筋性。
  • 3
    以保鮮膜包覆整成圓形後放置冰箱冷藏2小時,取出後桿開,面積超過塔模的大小即可。接著把塔皮放入塔模,將剩餘的塔皮以桿棒來回桿斷。
  • 4
    將烤箱以180度預熱,接著拿出叉子在塔皮底部撮洞,預留烘烤時膨脹的空間。接著鋪上揉皺的烘培紙,放上綠豆、紅豆或是烘培石,讓塔皮均勻承重。
  • 5
    送入烤箱烘烤15分鐘後,將烘培紙及綠豆取出,再入烤箱繼續烤5~10分鐘即完成。
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  • 6
    等待塔皮冷卻的時候,將馬斯卡彭起司與砂糖倒入容器內打發,接著打發鮮奶油後,將兩者拌勻。
  • 7
    事先清洗草莓並切去前端,讓草莓更能平整地放在奶油上。接著把混著馬斯卡彭起司跟奶油倒入冷卻且脫膜後的塔皮,以刮刀輕輕抹平,最後也是最療癒的步驟就是隨意地擺上草莓,撒上糖粉即完成。
小撇步

原文出處:http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/221547359

滑嫩的馬斯卡彭平衡了酥鬆塔皮與微酸的草莓,很適合當作飯後甜點或是下午茶享用。學會製作塔皮以後,還可以把草莓替換成自己喜歡的當季水果唷!

2017/01/20 發表 3,716 瀏覽
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