刺瓜燒肉丸

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家的滋味。

食材

刺瓜,切塊 1/2條
大鮮香菇,切片 2朵
板豆腐,切塊 1/2塊
清水 可以蓋住食材的量
薑片 適量
調味
適量
絞肉丸子
絞肉 150g
食用麵粉 適量
適量
  • 1絞肉、麵粉、鹽拌勻。 麵粉建議分次加入,一邊拌,一邊依手感調整肉糊的硬度直至可以成糰。絞肉的脂肪會影響肉糰的成形。
  • 2步驟1.揉成圓球。
  • 3步驟2.入鍋煎至表面金黃取出。
  • 4板豆腐入步驟3.原鍋,煎至兩面金黃取出。
  • 5薑加入步驟4.原鍋炒香,再加入刺瓜和香菇拌勻。
  • 6清水加入步入驟5.以大火煮沸,再加入步驟4.和5.蓋上鍋蓋以小火慢悶煮至收汁,起鍋前調入鹽,即完成。
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小撇步

1.板豆腐可以是油臭腐或是豆皮等。
2.絞肉丸子可以是貢丸或魚丸等。
3.使用貢丸與豆皮等,步驟直接由步驟5.操作即可。
上述,提供參考。

2017/01/15 發表 1,337 瀏覽

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