懶人豆漿饅頭Deanna

2017/01/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一開始亂來時就不想加水,其實我不愛吃饅頭,麵包,買2000T時是想做麵條,及蔥油餅,開始時吐司比薩都還ok後來想如果可做銀絲卷更好,參考一些食譜後想,都要兩段式,這麼笨又愛亂來的我一定會失敗不想浪費食物又不想苦了肚子,於是決定了“做饅頭”哈哈哈打從一開始就是想著可單攪拌,可吐司機的概念,且第一次就有成就感了,唯一煩惱就是饅頭冷了皮會跟壽桃一樣硬,外面買的確不會?在亂來之下成功了決定與君們分享看看!

食材 (2 人份

中筋 300g
無糖豆漿 140ml
40g~
10~20ml
酵母 2g
  • 1 除了酵母統統放進麵包機,酵母用溫水或溫豆漿攪勻後再加入機器按“麵團“”行程,15分鐘後休息5分鐘,再按一次,完成。
  • 2 完成後電鍋插電預熱,如果有加高鍋蓋最好蒸好的饅頭不會皺巴巴的,“各大賣場均有販售”
  • 3 開始整型分成4-5份再各自擀平對折或卷起
  • 4 成型
  • 5 在蒸架上放烘焙紙,饅頭抹油,每一面。
  • 6 抹油!目前我還沒看到跟我一樣在饅頭上抹油的資料,因為我找不出方法讓饅頭冷後皮不硬一些做過的人只是說外面賣的有加東西! 既然要加東西我就想到了以前小時隔壁麵包店老板麵包出爐前要每一段時間抹油自己做的吐司比較乾就是因為少油健康嘛而蒸饅頭時是充滿水氣的所以油會掉而且我是用橄欖油!接下來電鍋加約250的水
  • 7 蒸架要比正常的高,再放正常的架子套上主要是因為面積較大,發酵時麵糰長大空間會不夠
  • 8 原本預熱的電鍋加入水降溫這樣發酵的溫度才不會太高,將饅頭放進去,蓋上蓋子留一個縫,發酵30-40分鐘待大半倍至一倍(我通常是半倍左右因為怕過頭就難過了) 上一鍋就是發太久太大了麵糰黏到電鍋上了
  • 9 發酵完成後壓下電鍋煮飯伐 鍋蓋微微開一小縫成傾斜,蒸約15-18分鐘左右,關閉電鍋把插頭 悶一下下約5-10分鐘再拿出來 反正燙得很(>﹏
  • 10
  • 11 好啦!
  • 12 冷了皮是軟的
  • 13 我麵糰油放很少所以較紥實嗯,,,,有淡淡的豆漿味。
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小撇步

1.無糖豆漿
2.抹油
3 謝謝看懶人饅頭。

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