德國南瓜麵包,KÜRBISBROT

2017/01/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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Guten Appetit!

心靈被洗滌了,但是身材被充氣了之好好吃的南瓜麵包。😂😂😂
另,喜歡色彩鮮艷的麵包,以南瓜入色會是一道非常棒的選擇。😉

食材

南瓜 250g
高筋麵粉 500g
速發酵母 7g
2TL
溫水 125g
食用油 2TL
  • 1 南瓜以清水煮沸悶至軟並壓成泥。
  • 2 麵粉和鹽混合均勻,調入南瓜泥、酵母水、食用油。
  • 3 將步驟2.揉成不沾黏的麵糰,蓋上乾布進行第一次室溫發酵30~60分鐘。
  • 4 將步驟3.的麵糰取出,裁切成兩份。
  • 5 一份整型如足球造型。
  • 6 一份整型如南瓜造型。
  • 7 第一次以220度烤10分鐘,第二次以200度烤35分鐘。 取出冷卻即可享用。
  • 8 口感介於麵包與蛋糕之間的南瓜麵包~好愛。 *喜歡外皮脆,內層有咬勁,可以以噴槍噴上適量的水份,但是外觀色澤會如塗了一層霧面鏡片一片。
  • 9 個人深覺絕配的食法。
  • 10 如何保存已經切面但是尚未食用完畢的麵包? 可以參考如圖的方式。
  • 11 Braided Challah Winston Knot - 足球造型之英文實際操作教學影音:https://www.youtube.com/watch?v=ZiicwhL74RU
  • 12 德語實際操作教學影音:https://www.youtube.com/watch?v=dVEs2K-h7Hw
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小撇步

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討論共 4 則

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請問2TL是克?

8天前
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作者回覆

Hallo!

德文 EL = Esslöffel(湯匙)= 15ml=g,TL = Teelöffel(茶匙)= 5ml=g。😊

2TL=10g

8天前
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要揉到薄膜嗎?

9天前
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作者回覆

Hallo!

薄膜一事,依個人喜好。😊

您如果有興趣可以參考此頁面,有關於歐洲麵包的概念。

德國白麵包,Weizenbrötchen - https://icook.tw/recipes/174475。

Moin Moin!德國北部經典肉桂捲 - https://icook.tw/recipes/174470

9天前