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心靈被洗滌,視覺被滿足,味蕾更是被飽足。

食材
蒸熟的南瓜,壓成泥
250g
高筋麵粉 TYPE 405
500g
速發酵母
7g
2TL
溫水
150ml
食用油
2TL
表層塗液
蛋,打成蛋液
1顆
  • 1
    酵母與溫水拌勻。
  • 2
    麵粉、鹽混合拌勻,加入南瓜、食用油、步驟1.。
  • 3
    步驟2.先在工具盆內拌成糰,再取出放入已經灑上適量麵粉的工具檯上。
  • 4
    步驟3.以手搓揉麵糰,5~8分鐘。(麵糰隨意一處,可拉起膜片,即表示完成。)
  • 5
    工具盆內淋上適量的油脂,將步驟4.放入,蓋上乾布,靜置室溫第一次發酵60分鐘。
  • 6
    步驟5.麵糰內的空氣擠出。
  • 7
    步驟6.每份裁切成80g並揉成圓球。
  • 8
    棉線裁切成20cm,再均勻沾上食用油。
  • 9
    步驟8.的棉線將步驟7.的麵糰綁出米字形狀,再蓋上乾布,靜置室溫第二次發酵30分鐘。
  • 10
    麵糰塗上蛋液。
  • 11
    烤箱下層放置一杯,足以使用至結束份量的熱水。
  • 12
    步驟10.入烤箱,先以220度烘烤10分鐘,再降至200度烘烤25分鐘,取出靜置冷卻,拆掉棉線,即可享用。
小撇步

不分割麵包,先以220度烘烤10分鐘,再降至200度烘烤35分鐘,取出靜置冷卻,拆掉棉線,即可享用。
上述,提供參考。

2017/01/08 發表 7,492 瀏覽
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討論共 2 則

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請問2TL是克?

2 years ago
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作者回應

Hallo!

德文 EL = Esslöffel(湯匙)= 15ml=g,TL = Teelöffel(茶匙)= 5ml=g。😊

2TL=10g

2 years ago
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要揉到薄膜嗎?

2 years ago
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作者回應

Hallo!

薄膜一事,依個人喜好。😊

您如果有興趣可以參考此頁面,有關於歐洲麵包的概念。

德國白麵包,Weizenbrötchen - https://icook.tw/recipes/174475。

Moin Moin!德國北部經典肉桂捲 - https://icook.tw/recipes/174470

2 years ago