【特濃】巧克力磅蛋糕

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巧克力蛋糕最大的魅力在於香濃的口感,這款巧克力蛋糕體拌入黑巧克力碎,使巧克力味更濃郁,美味更加倍!

食材

軟化的無鹽奶油 70克
砂糖 80克
室溫的全蛋(打散) 1個
低筋麵粉 120克
無糖可可粉 10克
泡打粉 4克
牛奶 50毫升
黑巧克力(切碎) 30克
糖粉 適量(可省略)
  • 1 將軟化的無鹽奶油和砂糖用打蛋器(或電動攪拌器)攪打至顏色變白的乳霜狀
  • 2 少量多次地加入室溫的全蛋液拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉、無糖可可粉和泡打粉拌勻
  • 4 加入牛奶拌勻
  • 5 加入黑巧克力碎拌勻
  • 6 裝入鋪有烘焙紙的長形模內,再抹平表面。放入已預熱170℃的烤箱中,烤30-35分鐘
  • 7 出爐前用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份,如果沒有沾黏就表示烤好了,然後待冷卻後脫模。包上保鮮膜,放置一晚
  • 8 喜歡的話,撒上糖粉裝飾,再切片享用或裝入密封袋內即可
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小撇步

1. 可做20公分×7公分×6公分的長形模1個份
2. 用軟化的無鹽奶油和室溫的全蛋,避免攪拌時出現分離的現象
3. 若是有分離的情形,加入份量內的少許低筋麵粉拌勻即可改善
4. 可在步驟2加入2小匙的白蘭地、咖啡酒或君度橙酒等,味道會更棒
5. 用優質的無糖可可粉和黑巧克力較佳
6. 表面若上色太快,必要時可覆蓋鋁箔紙,避免烤焦
7. 放冰箱冷藏可延長保存期限,但食用前要先放室溫回軟一下

2017/01/07 發表 5.1 萬 瀏覽

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如果想做成"原味",是否可直接把低筋麵粉的重量變成130g即可呢?謝謝

25 天前
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作者回應

可以~

25 天前
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想請問一下
1: 如果覺得太甜,糖是否可以減少呢?
2: 蛋糕會感覺有點乾,可以做哪些改變或處理呢?

2 個月前
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作者回應

1. 不建議減糖,減糖可能會影響蛋糕的口感和溼潤度
2. 有可能烤箱的溫度較高,建議可依自家烤箱的狀況調整烤溫,且必要時表面覆蓋上鋁箔紙

2 個月前
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謝謝回答 那請問可以用細砂代替嗎?

2 個月前
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作者回應

可以~

2 個月前
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請問我剛烤完是要先放室溫還是直接放冰箱?

2 個月前
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作者回應

放室溫冷卻~

2 個月前
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請問做好的蛋糕需要冷藏保存嗎?可放存多少攻呢?謝謝

2 個月前
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作者回應

其實密封放室溫就好,但夏天溫度高,為了避免變質,可密封冷藏,約可放5天~

2 個月前
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請問砂糖跟奶油一定要打到成霜嗎?

3 個月前
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作者回應

是的~

3 個月前
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請問用紅砂糖可以嗎?

3 個月前
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作者回應

可以~

3 個月前
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請問要如何讓蛋糕的顏色變得和圖片中的一樣深 我烘烤出來為淺咖啡色

4 個月前
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作者回應

建議使用優質的無糖可可粉和黑巧克力,若是想要更黑ㄧ點,可用鹼化的特黑可可粉~

4 個月前
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請問可以把泡打粉改成小蘇打粉嗎?量也是4g嗎??😏

6 個月前
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作者回應

泡打粉和小蘇打粉不太一樣,建議還是使用泡打粉~

6 個月前
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請問可以直接把奶油隔水加熱嗎?

6 個月前
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作者回應

建議不要呦~

6 個月前