【特濃】巧克力磅蛋糕

2017/01/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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巧克力蛋糕最大的魅力在於香濃的口感,這款巧克力蛋糕體拌入黑巧克力碎,使巧克力味更濃郁,美味更加倍!

食材

軟化的無鹽奶油 70克
砂糖 80克
室溫的全蛋(打散) 1個
低筋麵粉 120克
無糖可可粉 10克
泡打粉 4克
牛奶 50毫升
黑巧克力(切碎) 30克
糖粉 適量(可省略)
  • 1 將軟化的無鹽奶油和砂糖用打蛋器(或電動攪拌器)攪打至顏色變白的乳霜狀
  • 2 少量多次地加入室溫的全蛋液拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉、無糖可可粉和泡打粉拌勻
  • 4 加入牛奶拌勻
  • 5 加入黑巧克力碎拌勻
  • 6 裝入鋪有烘焙紙的長形模內,再抹平表面。放入已預熱170℃的烤箱中,烤30-35分鐘
  • 7 出爐前用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份,如果沒有沾黏就表示烤好了,然後待冷卻後脫模。包上保鮮膜,放置一晚
  • 8 喜歡的話,撒上糖粉裝飾,再切片享用或裝入密封袋內即可
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小撇步

1. 此份量可做20公分的長形模1個份
2. 要用軟化的無鹽奶油和室溫的全蛋,避免攪拌時出現分離的現象
3. 若是有分離的情形,加入份量內的少許低筋麵粉拌勻即可改善
4. 喜歡的話,可在步驟2加入2小匙的白蘭地、咖啡酒或君度橙酒等,味道會更棒
5. 用優質的無糖可可粉和黑巧克力較佳
6. 表面若上色太快,必要時可覆蓋鋁箔紙,避免烤焦
7. 放冰箱冷藏可延長保存期限,但食用前要先放室溫回軟一下

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討論共 16 則

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可可粉也是囉~那麼不加可可粉會怎麼樣

一天前
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作者回覆

不加的話,蛋糕體就沒什麼巧克力味囉~

一天前
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奶油一定要無鹽嗎?謝謝

一天前
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作者回覆

這款蛋糕用的奶油量較多,不建議用有鹽奶油~

一天前
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謝謝玫瑰小姐的回覆,❤️

2天前
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作者回覆

^^

2天前
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請問,糖的份量我可以減半嗎?會不會影響成果?新手上路,不好意思,謝謝

2天前
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作者回覆

烘焙的材料需要精準,不建議更改配方~

2天前
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你好 請問我可以轉貼分享你的食譜嗎 謝謝

3天前
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作者回覆

可以,但請註明出處~

3天前
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請問一定要放置隔夜嗎~

3天前
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作者回覆

放隔夜會比較好吃,但若是沒時間,放涼就可以吃了~

3天前
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真的很好吃

4天前
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作者回覆

謝謝試做呦~

4天前
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請問所有的材料混合後是不是有點乾?我做的只有2到3公分高,沒有怎麼澎起來,很扎實,不知道為什麼?

5天前
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作者回覆

不會乾呦,如圖步驟5~會不會是材
料的份量有錯呢~

5天前