炸馬鈴薯球

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兩德分隔41年,即使曾經的共同也會因為中途的41年而有所轉變。
這道炸馬鈴薯球,記憶中未曾嚐過。
然,這或也包含著山頂洞人般的生活,引致我眼光短淺不識此物授予我的美妙。😋

食材

馬鈴薯 500g
奶油 50g
2顆
適量
麵包粉 適量
  • 1馬鈴薯以清水煮至軟嫩。
  • 2將已煮好之軟化的馬鈴薯壓成泥。
  • 3將蛋1顆、鹽、奶油加入馬鈴薯泥內攪拌均勻。
  • 4步驟3.揉成圓球糰,緩緩揉成長條狀,如圖。
  • 5步驟4.依自己喜好的大小裁切,再揉成圓球,如圖。
  • 6將另一顆蛋打勻,放入步驟5.的馬鈴薯球並使其均勻沾上蛋液,再放入麵包粉內均勻沾上麵包粉,直至結束。
  • 7冷鍋熱大量的食用油燒熱,再將步驟6.的馬鈴薯球入鍋油炸至金黃。
  • 8步驟7.取出,以廚房紙巾稍微瀝乾多餘的油脂即可享用。
  • 9外層酥脆,內層猶如馬鈴薯泥的德國炸馬鈴薯球。
  • 10德語實際操作影音 - http://www.erichserbe.de/116
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2017/01/06 發表 4,994 瀏覽

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討論共 2 則

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請問一下
如果不加奶油可以嗎
最後不裹麵包粉ok?
(因為我忘了買)
爸爸說買了很浪費😋😋

7 個月前
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作者回應

奶油塊不加可以,只是會少了一些香味以及麵糰的水份可能會比較不足,這個狀況您可以再多加一些蛋或是放一些些食用油(炒菜用的單一油脂,如葵花籽油等,不建議使用調和油&大豆油,油耗味會很重)。
不加麵包粉也可以,只是會少了卡滋卡滋的口感。

麵包粉可以自己做。
如果家中正好有吐司,將吐司切成塊放入果汁機裏以快速攪拌,就是麵包粉了。
如果沒有果汁機就自己動手作,使用叉子慢慢剝成絲,然後再端看麵包絲的狀態,決定要再次加工以刀刴成小片或是就直接使用。

👉使用不完的麵包粉可以放冰箱冷凍,下次要再使用的時候直接取出就可以使用了。

或是您可以參考德國 南方經典馬鈴薯餃子,Knődel的步驟1~3.以替代昂貴奶油塊的問題。https://icook.tw/recipes/177968

若是仍然不清楚,再不吝來函告知我。

享受您的德國馬鈴薯球。😊

7 個月前
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看起來好好吃

7 個月前
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作者回應

Hallo!

有興趣您可以試作並一品其味。😊

7 個月前