德國 炸馬鈴薯球

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Guten Appetit!
兩德分隔41年,即使曾經的共同也會因為中途的41年而有所轉變。
這道炸馬鈴薯球,記憶中未曾嚐過。
當然,這或許也包含著山頂洞人的生活,致使我眼光短淺不識此物的美好。
總之,這是一道我個人深覺絕妙之又妙不可言的愛不釋手之一道可當正食亦可當甜點的馬鈴薯料理:Kartoffelbällchen。😋

食材

馬鈴薯 500g
奶油 50g
2顆
適量
麵包粉 適量
  • 1 馬鈴薯以清水煮至軟嫩。
  • 2 將已煮好之軟化的馬鈴薯壓成泥。
  • 3 將蛋1顆、鹽、奶油加入馬鈴薯泥內攪拌均勻並揉成條狀,如步驟4。
  • 4 馬鈴薯麵糰。
  • 5 將馬鈴薯麵糰依個人喜好裁切成適合自己的大小,並揉成圓球,如圖。
  • 6 將另一顆蛋打勻,放入步驟5.的馬鈴薯球均勻沾上蛋液,再放入麵包粉內均勻沾上麵包粉,直至結束。 自製麵包粉(Semmelbrösel)- https://icook.tw/recipes/175586
  • 7 將馬鈴薯球入鍋油炸至金黃。
  • 8 取出,以廚房紙巾稍微瀝乾多餘的油脂即可享用。
  • 9 外層酥脆,內層猶如馬鈴薯泥的德國炸馬鈴薯球。
  • 10 德語實際操作影音 - http://www.erichserbe.de/116
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2017/01/06 發表 4,423 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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請問一下
如果不加奶油可以嗎
最後不裹麵包粉ok?
(因為我忘了買)
爸爸說買了很浪費😋😋

22 天前
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作者回應

奶油塊不加可以,只是會少了一些香味以及麵糰的水份可能會比較不足,這個狀況您可以再多加一些蛋或是放一些些食用油(炒菜用的單一油脂,如葵花籽油等,不建議使用調和油&大豆油,油耗味會很重)。
不加麵包粉也可以,只是會少了卡滋卡滋的口感。

麵包粉可以自己做。
如果家中正好有吐司,將吐司切成塊放入果汁機裏以快速攪拌,就是麵包粉了。
如果沒有果汁機就自己動手作,使用叉子慢慢剝成絲,然後再端看麵包絲的狀態,決定要再次加工以刀刴成小片或是就直接使用。

👉使用不完的麵包粉可以放冰箱冷凍,下次要再使用的時候直接取出就可以使用了。

或是您可以參考德國 南方經典馬鈴薯餃子,Knődel的步驟1~3.以替代昂貴奶油塊的問題。https://icook.tw/recipes/177968

若是仍然不清楚,再不吝來函告知我。

享受您的德國馬鈴薯球。😊

22 天前
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看起來好好吃

25 天前
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作者回應

Hallo!

有興趣您可以試作並一品其味。😊

25 天前