涼麵【福壽純芝麻油玩料理】

2017/01/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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好懷念台北某知名涼麵宵夜,就自己動手做吧~

食材 (1 人份 15 分鐘

油麵 1人份量
小黃瓜 1/2條
雞蛋 1顆
紅蘿蔔 1/4條
火腿 1片
醬汁
福壽芝麻油 1大匙
薄鹽醬油 1大匙
花生醬 1大匙
白醋 1/2大匙
1/2大匙
蒜頭 1小瓣
熱水 50g
  • 1 先把以上食材備好。
  • 2 1.油麵需先用滾水川燙,時間約40秒即可,撈起瀝乾水備用。 (此步驟不能省略,目的去鹼。) 2.熱鍋加入少許油,將雞蛋煎成蛋花。
  • 3 將小黃瓜洗淨切絲,紅蘿蔔去皮切絲,火腿切絲。
  • 4 將醬汁部份混合,用調整理或攪拌器攪拌均勻。 1.蒜頭去皮後壓成蒜泥,一起加入。 2.嗜辣者可於此步驟加點辣油一起攪拌
  • 5
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