德國 烤假兔肉

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Guten Appetit!
這是一道連德國非常經典之連德國人自己也說不出來它為什麼稱之「Hase」的經典德國料理。
因為德國人是品兔子的,且兔子的數量只能以多如鴻毛來形容,所以根本不需要去做一個「假兔肉」。
故,無法得知它為何稱之為「Hase」,一向秉持童叟無欺的德國人在這道料理的名稱添加了「Falscher」假的,有意思吧。😆

「Hase」兔子。

食材

豬絞肉 500g
洋蔥末 適量
乾燥香草 適量
1顆
麵包粉 適量
調味
適量
自磨黑胡椒原粒 適量
清水 可以蓋位肉片的量
  • 1 所有食材合部混合。 自製麵包粉(Semmelbrösel)- https://icook.tw/recipes/175586。 自製乾燥迷迭香 - https://icook.tw/recipes/179317
  • 2 將步驟1.揉成肉糰,如圖。
  • 3 將步驟2.入鍋以中小火慢煎,至兩面金黃,如步驟4.圖。
  • 4 兩面色澤,煎至如此的色澤即可。
  • 5 將煎好的肉塊取出。
  • 6 原鍋,稍微清炒自己喜愛的蔬菜。 *喜歡芶芡,可調入適量的麵粉,如圖。
  • 7 將清水調入,稍微攪拌。
  • 8 將步驟5.的肉塊放入鍋中,再將步驟7.的醬汁倒入,入烤箱180度(上下火),烘烤1小時,取出即可享用。
  • 9 我個人非常喜歡假兔肉,因為不敢品嚐真兔肉。 但是鑑於德國近年決定廢核,電價高漲,所以,在德國期間自然將其假兔肉由烤演化至以小火慢煨的方式。 圖像中的假兔肉即是以小以慢煨約20分鐘,再悶10分鐘左右的成品。
  • 10 德文影音實際操作:http://www.erichserbe.de/010
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2016/12/30 發表 376 瀏覽

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