柳橙法式可麗餅

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法式可麗餅吸滿了香甜的柳橙醬汁,口感柔軟又溼潤,很適合在冬天熱騰騰的享用喔~

食材

可麗餅麵糊
低筋麵粉 41克
全蛋 1個
砂糖A 10克
柳橙皮屑A 1/2個柳橙的量
牛奶 125毫升
融化的無鹽奶油 10克
柳橙醬汁
無鹽奶油 1大匙
砂糖B 1大匙
柳橙皮屑B 1/2個柳橙的量
柳橙片 1個柳橙的量
柳橙汁 100毫升
君度橙酒 1-2大匙
  • 1 將柳橙刷洗乾淨後,取柳橙的皮屑、果肉和果汁備用
  • 2 將低筋麵粉篩入鋼盆內,再加入全蛋、砂糖A和柳橙皮屑A拌勻
  • 3 一邊慢慢地倒入牛奶,一邊攪拌至滑順且無結粒
  • 4 加入融化的無鹽奶油拌勻,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏至少1個小時以上
  • 5 用湯勺輕輕地將步驟4混合均勻,待平底鍋加熱後(若不是用防沾黏的平底鍋,鍋內需抹上一層無鹽奶油),倒入1大勺的麵糊,稍微轉動鍋子,使麵糊均勻地佈滿鍋面
  • 6 當邊緣出現焦色後翻面,讓另一面稍微加熱至金黃,盛出並放涼
  • 7 將步驟6折成4摺備用
  • 8 將無鹽奶油加熱融化後,放入砂糖B拌勻,再加入柳橙皮屑B和柳橙汁煮滾
  • 9 放入步驟7和柳橙片,用小火熬煮至醬汁剩2/3的量
  • 10 淋上君度橙酒,點火燒乾酒精,趁熱上桌享用即可
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小撇步

1. 可麗餅麵糊的份量約可做直徑18.5公分的可麗餅5張
2. 君度橙酒(Cointreau)可用干邑橙酒(Grand Marnier)或白蘭地代替,但若是不喜酒味,也可省略

2016/12/29 發表 5,164 瀏覽

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