德國 施瓦本姆指馬鈴薯麵疙瘩

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Guten Appetit!
德國施瓦本,橫跨南德兩大邦。
此區域的人相傳有個特性「勤儉持家」。
以外交手段指導第六次十字軍,毫無死傷地進入聖地耶路撒冷之腓德烈二世大帝也是出自施瓦本。
故,有人說德國施瓦本的Schupfnudeln與義大利的Gnocchi相似。
如果細看歷史,不難發現其原因。
霍亨斯陶芬王朝的羅馬人民的國王和神聖羅馬帝國皇也是西西里國王,耶路撒冷國王,義大利國王和勃艮第領主。

食材

馬鈴薯 2顆
麵粉 300g
1TL
1顆
  • 1 馬鈴薯切塊。(大小依自己的喜好而定) *圖片延用南瓜版 - 義大利玉祺(Gnocchi)。
  • 2 入鍋,以大火煮沸後再煮幾分鐘熄火讓鍋子的熱氣自己去悶軟馬鈴薯。 *圖片延用南瓜版 - 義大利玉祺(Gnocchi)。
  • 3 將步驟2.的水份全數倒掉,以叉子或是適合自己的工具將馬鈴薯壓成泥。 *圖片延用南瓜版 - 義大利玉祺(Gnocchi)。
  • 4 將馬鈴薯壓成如左圖的泥狀。 *圖片延用南瓜版 - 義大利玉祺(Gnocchi)。
  • 5 調入麵粉、鹽、蛋攪拌成一個不沾黏的麵糰,如步驟6.。
  • 6 馬鈴薯麵糰。 *圖片延用南瓜版 - 義大利玉祺(Gnocchi)。
  • 7 將步驟6.的麵糰切成兩等份。(依個人習慣,也可以不對切。) *圖片延用南瓜版 - 義大利玉祺(Gnocchi)。
  • 8 將步驟7.的麵糰揉成自己喜愛的寬度的長條狀。
  • 9 將步驟8.的麵糰依自己喜愛的大小切成一小塊如左圖。
  • 10 如果沒有要立即料理,可以以等距離的方式將手指馬鈴薯麵疙瘩擺放在任何一個可以放入冷凍庫的器皿內,需要時再拿出來料理即可。 如果數量比較多,可以分批次冷凍,最後再結合成一個包裝。 如此的方式就不用灑任何玉米粉或太白粉以避免沾黏的狀況產生。 *圖片延用南瓜版 - 義大利玉祺(Gnocchi)。
  • 11 料理 - 融化法國羅勒香蒜奶油抺醬。 法國羅勒香蒜奶油抺醬:https://icook.tw/recipes/181174
  • 12 將清水煮沸,調點鹽巴放入麵疙瘩煮至熟。(熟成即會由底部向上浮起)
  • 13 將步驟12.麵疙瘩瀝乾水份,入鍋以中小火慢煎至兩面金黃即可。
  • 14 成品。
  • 15 南瓜版:義大利玉祺(Gnocchi):https://icook.tw/recipes/174911
  • 16 德語之施瓦本人實際操作影音:https://www.youtube.com/watch?v=fHZGmTTNRVg
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2016/12/27 發表 1,520 瀏覽

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