德國 施瓦本姆指馬鈴薯麵疙瘩

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德國施瓦本,橫跨南德兩大邦。
此區域的人相傳有個特性「勤儉持家」。
以外交手段指導第六次十字軍,毫無死傷地進入聖地耶路撒冷之腓德烈二世大帝也是出自施瓦本。
故,有人說德國施瓦本的Schupfnudeln與義大利的Gnocchi相似。
如果細看歷史,不難發現其原因。
霍亨斯陶芬王朝的羅馬人民的國王和神聖羅馬帝國皇也是西西里國王,耶路撒冷國王,義大利國王和勃艮第領主。

食材

馬鈴薯 2顆
麵粉 300g
1TL
1顆
  • 1馬鈴薯切塊,大小依自己的喜好而定(示意圖)。
  • 2入鍋,以大火煮沸後再煮幾分鐘熄火讓鍋子的熱氣自己去悶軟馬鈴薯(示意圖)。
  • 3將步驟2.的水份全數倒掉,以叉子或是適合自己的工具將馬鈴薯壓成泥(示意圖)。
  • 4將步驟3.馬鈴薯壓成如左圖的泥狀(示意圖)。
  • 5麵粉、鹽、蛋調入步驟4.混合拌勻。。
  • 6步驟5.揉成一個不沾黏的馬鈴薯麵糰(示意圖)。
  • 7將步驟6.的麵糰切成兩等份(示意圖)。
  • 8將步驟7.的麵糰揉成自己喜愛的寬度的長條狀。
  • 9將步驟8.的麵糰依自己喜愛的大小切成一小塊如左圖。
  • 10若沒有要立即料理,可以將成品以帶有間距的方式(如圖)入冰箱冷凍約1小時,再混裝成一袋保存。需要食用之時,只需將之放入已煮沸的熱水即可。
  • 11料理方式:將清水煮沸,調點鹽巴放入麵疙瘩煮至熟。(熟成即會由底部向上浮起)
  • 12將步驟12.麵疙瘩瀝乾水份,入油鍋鍋以中小火慢煎至兩面金黃即可。
  • 13成品。
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2016/12/27 發表 1,686 瀏覽

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