德國 施瓦本馬鈴薯姆指麵疙瘩

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德國施瓦本,橫跨南德兩大邦。
此區域的人相傳有個特性「勤儉持家」。
以外交手段指導第六次十字軍,毫無死傷地進入聖地耶路撒冷之腓德烈二世大帝也是出自施瓦本。
故,有人說德國施瓦本的Schupfnudeln與義大利的Gnocchi相似。
如果細看歷史,不難發現其原因。
霍亨斯陶芬王朝的羅馬人民的國王和神聖羅馬帝國皇也是西西里國王,耶路撒冷國王,義大利國王和勃艮第領主。

食材
煮熟的馬鈴薯,壓成泥
500g
中筋麵粉 TYPE 405
250g
1顆
調味
1TL
  • 1
    麵粉、鹽、蛋、馬鈴薯混合均勻。
  • 2
    步驟2.揉成一個不沾黏的馬鈴薯麵糰,示意圖。
  • 3
    將麵糰切成一小方塊,示意圖。
  • 4
    將步驟3.的麵糰揉成約姆指大小的長條狀。
  • 5
    煮一鍋熱水,將步驟4.放入。麵糰浮起,取出瀝乾水份即完成。
  • 7
    步驟5.起鍋,瀝乾水份後,可入鍋炒至兩面金黃,或是直接享用。
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2016/12/27 發表 1,800 瀏覽
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