<偽>德國黑森林海綿蛋糕


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製作瑞士捲剩餘的麵糊,信手拈來製作我對於臺灣黑森林蛋糕的印象之依樣劃葫蘆製作的偽黑森林蛋糕。

食材
蛋黃
5顆
蛋白
5顆
125g
中筋麵粉
125g
奶油餡
鮮奶油
150g
2TL
巧克力碎片
大波露巧克力(刴成碎粒)
2大片
  • 1
    將蛋白加入少許的鹽稍微打至發泡。
  • 2
    將糖加入步驟2.打發至發泡。
  • 3
    將蛋黃加入步驟2.拌均。
  • 4
    將麵粉拌均,再加入步驟3.拌均。
  • 5
    將烤模均均塗佈奶油,以230度烤8~10分鐘。
  • 6
    成果,冷卻脫模即可。
  • 7
    均勻塗抺奶油,灑上巧克力碎片即可。
  • 8
    這家位在黑森林中心點「Freudenstadt」的黑森林櫻桃蛋糕一直是我心中的第一名。 濃濃的櫻桃酒味圍繞著蛋糕體,真的是令我陶醉。正統的黑森林林櫻桃蛋糕不一定要聞到酒味,但嚐得到櫻桃酒味。
2016/12/23 發表 3,010 瀏覽
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討論共 5 則

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建議你的混料的部分 建議先把蛋黃糊用好 然後加入3分之1的蛋白拌均勻後 加入打發的蛋白 這樣容易混合也比較不容易把蛋白里的氣泡消掉

3 months ago
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作者回應

Danke für Ihren Vorschlag.

Nebenbei, das Rezept ist deutsch.

3 months ago
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請問鮮奶油的糖2TL是多少?

a year ago
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作者回應

Hallo!
1TL=5g ^^

a year ago
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請問鮮奶油是打發過的嗎

2 years ago
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作者回應

Hallo!
是的,鮮奶油是打發過的°
有興趣,您可以在鮮奶油裏調入15~30g的蘭姆酒或咖啡酒或櫻桃酒一起打發,如德國黑森林地區傳統的作法°提供您參考°^^

2 years ago
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請問粉是中高低哪個

2 years ago
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作者回應

Hallo!

任何一種都可以。

在此我使用中筋麵粉。

2 years ago
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請問奶油餡的奶油是鮮奶油嗎?

2 years ago
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作者回應

Hallo!

謝謝您的提醒。😊

我已經更改食譜內容。

奶油餡即是使用鮮奶油。

2 years ago