檸檬鮮奶油瑞士捲


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春風捲入碧雲去,化入舌尖皆是詩。

食材
蛋黃
5顆
蛋白
5顆
125g
低筋麵粉 TYPE 405
125g
檸檬奶油餡
鮮奶油,打發
400g
125g
Quark,夸克
200g
檸檬汁
6EL
  • 1
    蛋白打發至起泡泡。
  • 2
    糖緩緩加入步驟1.,再將蛋白打至全發。
  • 3
    蛋黃加入步驟2.攪拌均勻。
  • 4
    麵粉加入步驟3.攪拌均勻。
  • 5
    烤盤舖上烘焙紙,倒入適量的麵糊並以麵糊刀刮勻,入烤箱以230度烤8~15分鐘。(表面呈現金黃色,即表示完成。)
  • 6
    工作檯舖陳乾布,將步驟5.麵皮以烘焙紙朝上,麵皮朝下舖陳在乾布上。
  • 7
    步驟6.表層灑上適量的清水,再將烘焙紙褪除。
  • 8
    步驟7.麵皮,含棉布一同捲成紙筒狀,靜置至完全冷卻。
  • 9
    鮮奶油加入糖打發,再拌入夸克和檸檬汁拌勻。步驟8.攤平,再將檸檬鮮奶油霜均勻塗抺在奶油表層。
  • 10
    步驟9.再度捲起,並以保鮮膜封裝。放入冰箱冷藏至少3小時,即可享用。
小撇步

Quark,可以以Cream Cheese或原味優格替代。
上述,提供參考。

2016/12/23 發表 6,701 瀏覽
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討論共 1 則

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請問糖TL的意思是2匙嗎?

a year ago
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作者回應

Hallo!
這裡的度量衡以德規為準。

TL=5g,一個小咖啡匙左右。
2TL=10g或兩匙小咖啡匙。
提供您參考。😃😃😃

a year ago