聖誕麵包圈

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用三股辮簡單地編成麵包圈,烘烤後再裝飾一下,你(妳)家的麵包也會很有聖誕風!

食材

麵包體
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 40克
速發酵母粉 4克
全蛋液 20克
砂糖 20克
3克
軟化的無鹽奶油 20克
牛奶 100克
裝飾
全蛋液 適量
杏桃果醬(或杏桃果膠) 適量
(食用)裝飾品 適量
  • 1 將麵包體的所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑且有薄膜
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團分成6等分,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將每等分搓成約40公分的長條狀
  • 6 並排3條長條麵團,將其頂端的部份緊緊捏合在一起,避免發酵和烘烤時鬆開,再用3股辮的方式把麵團編在一起,然後將頭尾緊緊地捏合
  • 7 放在舖有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 8 發酵完成後,在表面刷上一層全蛋液。放入已預熱190℃的烤箱中,烤15分鐘即可
  • 9 在表面刷上一層杏桃果醬,再放上個人喜歡的(食用)裝飾品(如果乾、烤過的果仁、糖珠、糖霜、彩帶或裝飾牌等)裝飾即可
贊助

小撇步

1. 此份量可做2個直徑17公分的麵包圈(烘烤後)
2. 也可將步驟4分成3等分,做成1個較大的麵包圈

2016/12/22 發表 4,359 瀏覽

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