煙燻鮭魚酪梨沙拉盅

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這款冷盤前菜類似法式醬糜(Terrine)的做法,但是做成迷你的份量,不但賣相佳,而且前一天就可事先做好,讓你(妳)在準備聖誕大餐或宴客時不會手忙腳亂~

食材

煙燻鮭魚 約150克
酪梨 1個
檸檬汁 1大匙
中型蕃茄(切丁) 1個
紅洋蔥碎 2大匙
沙拉醬
軟化的奶油起士 2大匙
美乃滋 2大匙
黃芥末醬 1小匙
少許(可省略)
黑胡椒 適量
  • 1 在烤杯內鋪入一張保鮮膜,再鋪滿一層煙燻鮭魚(若是煙燻鮭魚較小塊,可2塊疊放在一起,但不要有空隙)備用
  • 2 製作沙拉醬。將軟化的奶油起士拌至軟滑且無顆粒後,加入美乃滋和黃芥末醬拌勻,再加入鹽和黑胡椒調味備用
  • 3 將酪梨切成兩半後,去果核和外皮,再把果肉切成小塊,加入檸檬汁拌勻,防止酪梨氧化變黑,然後加入蕃茄丁和紅洋蔥碎混勻
  • 4 將步驟3加入步驟2拌勻
  • 5 將步驟4裝入步驟1
  • 6 將邊緣的煙燻鮭魚和保鮮膜往內覆蓋好(若是煙燻鮭魚不能完全覆蓋餡料,可在表面蓋上另一塊煙燻鮭魚),再用手壓實,然後放入冰箱冷藏8個小時以上
  • 7 連同保鮮膜取出步驟6,再倒扣並拿掉保鮮膜即可
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小撇步

1. 此份量約可做2-3份
2. 喜歡的話,步驟4可另外拌入切碎的煙燻鮭魚

2016/12/20 發表 2,449 瀏覽

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