自製杏仁粉

2016/12/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3,204 313 6 0

杏仁粉是製作餅乾、蛋糕、塔皮、馬卡龍或餡料等常見的食材,而自製杏仁粉其實很簡單,花的成本也很低~建議一次可多做一些,方便隨時取用~

食材

生的原味杏仁果(未烘烤過) 適量
  • 1 將生的原味杏仁果放入滾水中,約燙煮3-5分鐘,撈起並瀝乾水分
  • 2 用手剝去杏仁果的外皮,再稍微沖洗一下,然後擦乾表面的水分
  • 3 將步驟2鋪在烤盤上(不要疊放在一起),放入已預熱100℃的烤箱中,烤15-20分鐘至表面乾燥。出爐後,放涼
  • 4 用研磨器或食物處理機攪打成粉狀(攪打的粗細依使用的目的而定,若是拿來製作馬卡龍,應打細一點,但攪打時間約幾十秒,注意不要攪打過頭,避免打成糊狀)
  • 5 將打好的杏仁粉過篩一下,避免結塊
  • 6 裝入密封袋或密封罐內即可
贊助

共 0 人跟著做

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問這個跟泡茶喝的杏仁粉是一樣的嗎?謝謝

7天前
user_avatar
作者回覆

這不同於杏仁茶用的杏仁粉,這款是用杏仁果研磨的,主要是用在烘焙上~

7天前
user_avatar

請問在攪打的過程中結塊了怎麼辦呢?

一個月前
user_avatar
作者回覆

若是如步驟5的結塊,請過網篩一下,但若是攪打過頭,變成膏糊狀,則無法還原,可繼續攪打成杏仁醬(如花生醬的質感),用來塗抹麵包~

一個月前
user_avatar

請問要冰冰箱嗎?還是室溫就好!

一個月前
user_avatar
作者回覆

若是氣候較高溫潮濕,建議放冰箱冷藏保存~

一個月前