自製杏仁粉

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杏仁粉是製作餅乾、蛋糕、塔皮、馬卡龍或餡料等常見的食材,而自製杏仁粉其實很簡單,花的成本也很低~建議一次可多做一些,方便隨時取用~

食材

生的原味杏仁果(未烘烤過) 適量
  • 1 將生的原味杏仁果放入滾水中,約燙煮3-5分鐘,撈起並瀝乾水分
  • 2 用手剝去杏仁果的外皮,再稍微沖洗一下,然後擦乾表面的水分
  • 3 將步驟2鋪在烤盤上(不要疊放在一起),放入已預熱100℃的烤箱中,烤15-20分鐘至表面乾燥。出爐後,放涼
  • 4 用研磨器或食物處理機攪打成粉狀(攪打的粗細依使用的目的而定,若是拿來製作馬卡龍,應打細一點,但攪打時間約幾十秒,注意不要攪打過頭,避免打成糊狀)
  • 5 將打好的杏仁粉過篩一下,避免結塊
  • 6 裝入密封袋或密封罐內即可
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2016/12/16 發表 5,491 瀏覽

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討論共 5 則

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果汁機可以嗎哈哈
因為沒有專業的機器

4 個月前
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作者回應

果汁機不行呦,可用咖啡豆的研磨器~

4 個月前
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可用烘焙用的杏仁片做嗎?

4 個月前
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作者回應

可以~

4 個月前
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請問這個跟泡茶喝的杏仁粉是一樣的嗎?謝謝

7 個月前
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作者回應

這不同於杏仁茶用的杏仁粉,這款是用杏仁果研磨的,主要是用在烘焙上~

7 個月前
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請問在攪打的過程中結塊了怎麼辦呢?

7 個月前
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作者回應

若是如步驟5的結塊,請過網篩一下,但若是攪打過頭,變成膏糊狀,則無法還原,可繼續攪打成杏仁醬(如花生醬的質感),用來塗抹麵包~

7 個月前
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請問要冰冰箱嗎?還是室溫就好!

7 個月前
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作者回應

若是氣候較高溫潮濕,建議放冰箱冷藏保存~

7 個月前