黑糖桂圓紅棗薑母茶磚

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每到冬天,就是最適合喝薑母茶的日子了^^
不要虧待自己,加入桂圓 枸杞 紅棗對身體可是很好的哦
這樣的成品,不管是自己喝還是送人都相當好
趕快照著食譜做吧^^
(之後更新影片連結)
成品約做50塊

食材 120 分鐘

黑糖 300
砂糖 700
老薑片 500
桂圓 適量
枸杞 適量
紅棗 適量
  • 1 黑糖+砂糖+薑片大火煮出汁液
  • 2 視情況轉至中小火熬煮,待大泡泡轉至小泡泡就可以加入桂圓、枸杞、紅棗拌勻繼續煮
  • 3 取一冷水置一旁,舀一點點至冷水中,如果呈現軟球狀即可裝模冷卻 等微溫時就要先切大小,以免完全冷卻切下去破裂
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小撇步

這個絕對不要再額外加水進去,冷水只是拿來測試軟硬度用的哦

2016/12/14 發表 3,128 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 7 則

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請問桂圓跟薑糖的比例大約是多少才能喝的出有桂圓香呢?

1 個月前
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完全不用加水下去煮嗎?靠砂糖和黑糖跟薑片一起煮就可以嗎?這樣不會燒焦嗎?

2 個月前
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作者回覆

千萬不要額外加水 不然你會煮到死😥😥
加熱的時候薑片會出水 再加上糖融化回成液態,是不會有燒焦的問題,建議薑在下面 糖在上面 避免一開始糖沒拌好黏在鍋子上

2 個月前
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請問完成品會有點黏黏的對嗎?還是會像外面賣的成品一樣乾的不黏?

2 個月前
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作者回覆

會黏是因為煮的還不夠,測試的時候一定要滴入水中是直接成球狀,這樣等他冷卻之後才不會黏,就會像外面賣的一樣
砂糖比例越高做成磚的效果越好,黑糖量越多越不易成磚

2 個月前
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大概會熬煮多久呢?謝謝。

2 個月前
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作者回覆

這樣的量,我個人前45分鐘都是中大火,持續攪拌,避免滾出來,後面才轉中小火熬煮 ,大約90分鐘
那如果量有減少當然熬煮時間會縮短
這個禮拜前會把影片製作好,會在po連結在食譜哦^^

2 個月前