【迷你﹠免烤】莓果OREO起士蛋糕

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白巧克力起士蛋糕加入OREO餅乾碎,增添不同的口感,表面再搭配自製果醬和新鮮莓果,酸甜不膩口~

食材

餅乾底
OREO餅乾A(刮去夾心) 90克
融化的無鹽奶油 45克
起士糊
吉利丁片 5克
軟化的奶油起士 200克
砂糖 55克
動物性鮮奶油 150毫升
香草精 1/2小匙
融化的白巧克力 100克
OREO餅乾B(略切) 40克
表面食材
新鮮(或冷凍)的綜合莓果A 150克
砂糖 35克
檸檬汁 1/2小匙
玉米粉 1小匙
1大匙
新鮮的綜合莓果B 適量
  • 1 將硬膠邊圍成直徑4.5公分的圓圈狀,連接處用膠布固定,而底部墊上烘焙紙防沾黏
  • 2 將刮去的夾心的OREO餅乾A放入密封袋內,用擀麵棍橄碎(也可用食物處理器打碎),加入融化的無鹽奶油拌勻後,鋪進步驟1的底部,再用小湯匙背面壓實,放入冰箱冰硬備用
  • 3 將吉利丁片泡入冷開水5分鐘後,擰乾吉利丁片的水分,加入2小匙的水,放入微波爐加熱10-20秒,使吉利丁片溶解(也可用隔水加熱的方式溶解)
  • 4 將軟化的奶油起士、砂糖、動物性鮮奶油和香草精拌勻
  • 5 加入步驟3和融化的白巧克力拌勻
  • 6 加入切碎的OREO餅乾B拌勻
  • 7 裝入步驟2,放入冰箱冷藏至固化
  • 8 將新鮮的綜合莓果A、砂糖和檸檬汁放入鍋中,用小火約煮10分鐘(熬煮的過程中,需要不時地攪拌,且用湯匙將莓果壓爛),再加入玉米粉水(先將玉米粉和水調勻)拌勻至濃稠後離火
  • 9 過濾步驟8(莓果若是過不了網篩,可用湯匙或打蛋器壓過網篩),放涼
  • 10 將步驟9加在步驟6的表面,再放上新鮮的綜合莓果B裝飾即可
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小撇步

1. 此份量約可做8份
2. 硬膠邊可在烘焙材料店購得
3. 步驟1可用塑膠杯或玻璃杯代替
4. 可省略步驟8-9,用自製(或現成)的其他果醬代替,如芒果醬、覆盆子醬、藍莓醬或草莓醬等

2016/12/14 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問如果換成吉利丁粉該怎麼使用呢?

1 個月前
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作者回覆

將5克的吉利丁粉+20毫升的水泡軟後,用隔水加熱的方式,攪拌至吉利丁粉溶解,再加入步驟5拌勻~

1 個月前
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請問奶油起士跟動物性鮮奶油那裡可以買?

1 個月前
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作者回覆

大型超市或烘焙材料店~

1 個月前