【Tomiz小食堂】草莓大福


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漸漸變冷,迎接草莓大福的季節!Q彈大福外皮包裹上紅豆沙餡,加上酸酸甜甜的新鮮草莓。是不是讓您動心了呢!這周末和家人一起動手做草莓大福吧:)
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份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
白玉粉
200g
上白糖
60g
250cc
紅豆泥
300-360g
草莓
12顆
太白粉(手粉用)
適量
紅豆泥做法
富澤紅豆沙粉
75g
200g
砂糖
100g
鹽巴
少許
  • 1
    首先製作紅豆沙餡.將紅豆沙粉加入水與砂糖、鹽巴。(可依個人喜好甜度調整~)放入鍋中,使用小火慢慢加熱、攪拌慢慢煮至收乾.
  • 2
    記得攪拌時要翻攪到鍋底防止燒焦。收乾後的紅豆沙泥仔細翻炒,將水分收乾後即可關火並將煮好的紅豆泥放涼~!
  • 3
    將煮好的紅豆泥(約300-350g)分成10-12等分。可以依自己喜歡的份量或是草莓的大小去調整顆數~
  • 4
    將分好的紅豆沙泥包入草莓,滾成圓球狀並完全將草莓包覆好。
  • 5
    使用可加熱微波的容器將白玉粉倒入。將白玉粉倒入後分次加入水並一邊攪拌、讓白玉粉能充分溶解
  • 6
    接著將溶液放入微波爐中加熱2分鐘。加熱後使用刮刀翻攪並在重複加熱2分鐘、每次加熱後均需攪拌>一共需要加熱6分鐘(翻攪三次)
  • 7
    接著準備烤盤或是平面並均勻鋪上一層太白粉. 將製作好的半透明求肥倒入並鋪平分切.記得兩面都沾上太白粉後較易操作喔~
  • 8
    分切12等分並包入剛剛完成的豆沙餡,將收口捏起並翻至下方,整成圓滾滾的大福形狀!
  • 9
    完成美味又吸睛的草莓大福囉!
小撇步

特級白玉粉:https://goo.gl/kDMMXq
上白糖:https://goo.gl/Ymguix
紅豆沙粉:https://goo.gl/4qqQim

2016/12/07 發表 3,668 瀏覽
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討論共 1 則

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被麻糬黏的兩手…失敗了

a year ago
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作者回應

您好!其實我也有被麻糬黏兩手的經驗XD
調整成雙手沾上粉,盤上的粉也足夠覆蓋,並且讓大福外餡有放涼一陣子後再使用,
就好操作許多囉!

a year ago