【簡易甜品】麵包布丁配香草醬

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數一數二容易做的西式甜品,配上香草醬或冰淇淋同吃,窩心又滋味!

影片:http://youtu.be/jOp7oFNlIO0

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份量3人份

食材

麵包布丁材料
葡萄乾 15克
蘭姆酒 2茶匙
吐司 2 片
雞蛋 1 隻
砂糖 25 克
牛奶 120 毫升
淡奶(即奶水) 60 毫升
無鹽奶油 10 克
1 小撮
香草精 1/2 茶匙
肉桂粉 1/2 茶匙
砂糖(灑面用) 1/2 茶匙
香草醬材料
蛋黃 1 隻
砂糖 4 茶匙
牛奶 90 毫升
淡奶(即奶水) 30 毫升
香草莢 1/2 條
玉米粉 1 茶匙
  • 1把蘭姆酒加入葡萄乾中浸泡備用。
  • 2把吐司切成 1 – 2 吋邊長方粒,可選擇留下或去掉吐司皮,如吐司皮太硬建議去掉較好。把吐司粒放於烤盤內備用。
  • 3把雞蛋和砂糖拌勻。
  • 4把無鹽奶油以明火或微波爐加熱溶化成奶油溶液。把牛奶、淡奶、奶油溶液、鹽和香草精加入步驟 3 中,拌勻成布丁漿。
  • 5把布甸丁倒入步驟 2 中,輕加按壓或翻動吐司粒,讓吐司粒都均勻沾到布丁漿,靜置 5 分鐘。預熱烤箱到攝氏180度。
  • 6灑上葡萄乾,如有剩下吸收不完的蘭姆酒亦可澆上。
  • 7在吐司粒表面均勻地灑上肉桂粉,再均勻地灑上砂糖。
  • 8以鋁箔紙封面,上面以小刀刺上小孔以排走蒸氣。
  • 9放入已預熱至攝氏 180 度的烤箱中下層,烤焗 20 分鐘後拆走鋁箔紙,再多烤焗 10 分鐘。然後搬到烤箱上層,調至攝氏 200 度多烤焗 5 分鐘或至表面呈金黃色即成。
  • 10淋上香草醬或配搭冰淇淋同吃。
  • 11香草醬: 香草醬做法1:把所有香草醬材料放於小鍋內拌勻,邊攪拌邊以小火加熱,煮至理想濃稠度即成。 香草醬做法2:把所有香草醬材料放於碗內拌勻,放入微波爐以中火加熱 30秒後取出攪拌,重覆至醬汁變熱(但未夠濃稠)。之後繼續用微波爐以中火加熱 10 秒後取出攪拌,重覆至理想濃稠度即成。
  • 12香草醬備註: - 香草莢打直剖開後刮出香草籽後,淨下的香草莢「外殼」可跟其他香草醬材料一併用以上做法來做香草醬增香,完成後撈出「外殼」即可。 - 如不用香草莢,可以1/2茶匙天然香草精代替。
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小撇步

- 我用的小烤盤尺寸是 16 cm x 11 cm x 4 cm 。用不同的容量因布丁的厚薄大小不同,需要根據不同情況調整烤焗的時間。
- 麵包布丁焗的時候會升高,但出壚後中心會有點塌下來。如想布丁不會塌得太嚴重,可以在烤好時,關掉烤箱,烤箱門只開一條小罅隙,把在布丁留在烤箱內慢慢降溫至可享用的熱度。
- 除了白吐司之外,可使用各種表皮不太硬的麵包。

2016/12/06 發表 1,761 瀏覽

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