有心食譜:香烤孜然鴨腿佐時蔬

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 這道料理在去年10月時製作,當時四季豆是時令蔬菜,故名稱為香烤孜然鴨腿佐時蔬。時令蔬菜之所以美味,關鍵在於順應自然萬物的生長規律,以及堅持新鮮的那份決心。
 雖然肉品一年四季皆有穩定產出,但是肉品處理過程繁瑣,需要選擇有安全來源的肉品,才能比較安心。

食材

去骨鴨腿肉 1包
香菇 適量
四季豆 適量
醃料
醬油 適量
米酒 適量
孜然粉 適量
義大利香料 適量
迷迭香 適量
黑胡椒 適量
  • 1去骨鴨腿肉退冰後,以醬油、米酒、孜然粉、義大利香料、迷迭香、黑胡椒等醃製20分鐘入味。
  • 2在去骨鴨腿肉表皮畫刀痕,放入烤箱,以250度烤約半小時。
  • 3去骨鴨腿肉取出後即可擺盤,佐以香菇、四季豆裝飾。
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小撇步

放入烤箱之前,記得在鴨腿表皮畫刀痕唷,以免皮會縮回去,反而會影響美觀!

2012/03/22 發表 4,469 瀏覽

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