德國老化麵包再製SemmelKnödel

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Guten Appetit!
老化麵包再製之源自德國南方,奧地利和波希米亞(捷克)之經典麵包餃子。🎶

食材

老化白麵包 2顆
自製麵包粉或麵粉 適量
新鮮羅勒末(任何香草都可以) 適量
洋蔥末 適量
熱牛奶 50c.c.
1顆
調味料
適量
自磨黑胡椒原粒 適量
  • 1 手作之老化的德國小麥白麵包切成小塊。
  • 2 洋蔥炒至香味散出。
  • 3 將熱牛奶沖入麵包丁內。 *熱牛奶請依個人麵包比例做調整。
  • 4 將步驟3.稍微攪拌,如圖。
  • 5 將羅勒末、步驟2.炒熟的洋蔥、鹽、黑胡椒加入步驟3.並稍微攪拌。
  • 6 將蛋加入步驟4.並糰成麵包糊,如步驟6.圖。 *蛋請依個人麵包比例做調整。
  • 7 此處若是水份過多,可以調入麵包粉或麵粉輔助揉成糰。 *麵包粉或麵粉的g數,依個人實際操作的手感調和比例。
  • 8 將步驟6.揉成球狀,如圖。
  • 9 將清水煮沸,放入步驟7.以中小火慢煮。 *如何判斷麵包餃子熟了?麵包餃子熟成即會由底層浮起,如煮餃子一般。
  • 10 醬汁,可依個人喜好自行搭配。 此處的醬汁為德國經典黃芥苿醬。
  • 11 德國白麵包,Weizenbrötchen:https://icook.tw/recipes/174475
  • 12 自製麵包粉(Semmelbrösel):https://icook.tw/recipes/175586
  • 13 德國經典黃芥苿醬佐蛋(Senfeier):https://icook.tw/recipes/174721
  • 14 德國南方經典馬鈴薯餃子球(Knődel):https://icook.tw/recipes/177968
  • 15 德文(來自德國南方城邦:巴划利亞)實際操作影音:https://www.youtube.com/watch?v=atsYCE8sPSU
  • 16 德文(奧地利版本)實際操作影音:https://www.youtube.com/watch?v=489z7ajKki8
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2016/11/30 發表 432 瀏覽

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