麵包丸子,SemmelKnödel

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引述作家劉墉一書名「年輕不老,老得年輕」之一辭來形容源自德國南方,奧地利和捷克之以老化的麵包製成「SemmelKnödel」的滋味。

食材

老化白麵包,切小塊 2顆
新鮮羅勒末(或其它香草) 適量
洋蔥末 適量
熱牛奶 50c.c.
1顆
調味料
適量
胡椒 適量
其它
麵包粉(或麵粉) 適量
  • 1洋蔥炒至香味散出。
  • 2熱牛奶分次沖入麵包丁拌至糊狀。(牛奶不足請再次添入,麵包不足請再次添入。)
  • 3羅勒末、洋蔥、鹽、胡椒加入步驟2.稍微攪拌。
  • 4將蛋加入步驟3.拌勻。
  • 5步驟5.揉成不沾黏的麵包糰。(水份過多,可再調入麵包粉或麵粉。)
  • 6步驟5.揉成球狀,如圖。
  • 7清水煮沸,再放入麵包丸子以中小火慢煮。丸子浮出水面,即表示完成。
  • 9奧地利版 食譜參考B.:https://www.youtube.com/watch?v=489z7ajKki8
  • 10醬汁製作請參考:黃芥苿醬佐水煮蛋,Senfeier - https://icook.tw/recipes/174721
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2016/11/30 發表 675 瀏覽

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