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引述作家劉墉一書名「年輕不老,老得年輕」之一辭來形容源自德國南方,奧地利和捷克之以老化的麵包製成「SemmelKnödel」的滋味。

食材
老化麵包,切小塊
200g
任一香草
2EL
洋蔥,切丁
1顆
熱牛奶
150ml
蛋,打成蛋液
1顆
自製麵包粉或市售
適量
調味料
適量
胡椒
適量
  • 1
    奶油入鍋以小火融化,加入洋葱和香草拌炒至香味散出,熄火。
  • 2
    步驟1.加入麵包裏。
  • 3
    熱牛奶沖入步驟3.,再以叉子壓成泥。
  • 4
    蛋、鹽、胡椒拌勻,加入步驟3.。
  • 5
    麵包粉加入步驟4.拌勻。 各式麵包的吸水量不相同。故,請依自身手感調整麵包粉的用量。
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  • 6
    步驟5.揉成球狀。
  • 7
    步驟6.入熱水以大火煮15~20分鐘,即完成。
小撇步

麵包:原味之無包餡的麵包,如法國小圓白麵包或是德國白麵包等。
上述,提供參考。

2016/11/30 發表 846 瀏覽
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