沙嗲五花肉粉絲煲


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冬天終於來了,來做個簡單的煲仔菜慶祝吧!用肥牛片代替五花肉一樣好吃喔!

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01:53
份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
肉和醃料
火鍋五花肉片
200 克
1/2 茶匙
白胡椒粉
1/8 茶匙
生粉
1 茶匙
醬油
2 茶匙
香油
1/4 茶匙
配料
粉絲(即冬粉)
100 克
金針菇
200 克
洋蔥
1/2 個
2 片
蒜頭
3 瓣
1 小棵
紅辣椒
1 – 2 條
調味料
沙茶醬
3 湯匙
花生醬
2 湯匙
紹興酒
1 湯匙
高湯(有鹽)
250 毫升
250 毫升
2 茶匙
老抽醬油
1/2 茶匙
看全部食材
  • 1
    把醃料加入火鍋五花肉片中拌勻備用。
  • 2
    把粉絲放於碗中,加入清水至蓋面,浸泡至粉絲軟身即可隔水備用。
  • 3
    把金針菇去除尾部撕成一束束、把洋蔥切條、把薑和蒜頭切片、把蔥分成蔥白和青的部份分別切段、把紅辣椒切圈備用。
  • 4
    以中火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下薑片煎炒約 3 分鐘至金黃色。
  • 5
    下蒜片和蔥白多炒 1 分鐘。
  • 6
    下洋蔥炒幾分鐘至軟身。
  • 7
    下五花肉片炒至肉變色,不用熟透。
  • 8
    下沙茶醬和花生醬炒勻。
  • 9
    贊入紹興酒,炒勻。
  • 10
    下高湯、水、糖和老抽醬油拌勻煮滾。
  • 11
    湯汁煮滾後下粉絲,讓粉絲都浸到湯汁。
  • 12
    下金菇,讓金針菇都浸到湯汁,煮至金針菇和粉絲變軟身,拌勻。
  • 13
    試味後如有需要可額外加點鹽。覺得味道滿意後,灑上青蔥段和紅辣椒即成。
小撇步

- 可用肥牛片代替火鍋五花肉片。
影片:https://youtu.be/pqW8qd98dUM

2016/11/29 發表 2,158 瀏覽
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