沙嗲五花肉粉絲煲

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冬天終於來了,來做個簡單的煲仔菜慶祝吧!用肥牛片代替五花肉一樣好吃喔!

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

肉和醃料
火鍋五花肉片 200 克
1/2 茶匙
白胡椒粉 1/8 茶匙
生粉 1 茶匙
醬油 2 茶匙
香油 1/4 茶匙
配料
粉絲(即冬粉) 100 克
金針菇 200 克
洋蔥 1/2 個
2 片
蒜頭 3 瓣
1 小棵
紅辣椒 1 – 2 條
調味料
沙茶醬 3 湯匙
花生醬 2 湯匙
紹興酒 1 湯匙
高湯(有鹽) 250 毫升
250 毫升
2 茶匙
老抽醬油 1/2 茶匙
  • 1 把醃料加入火鍋五花肉片中拌勻備用。
  • 2 把粉絲放於碗中,加入清水至蓋面,浸泡至粉絲軟身即可隔水備用。
  • 3 把金針菇去除尾部撕成一束束、把洋蔥切條、把薑和蒜頭切片、把蔥分成蔥白和青的部份分別切段、把紅辣椒切圈備用。
  • 4 以中火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下薑片煎炒約 3 分鐘至金黃色。
  • 5 下蒜片和蔥白多炒 1 分鐘。
  • 6 下洋蔥炒幾分鐘至軟身。
  • 7 下五花肉片炒至肉變色,不用熟透。
  • 8 下沙茶醬和花生醬炒勻。
  • 9 贊入紹興酒,炒勻。
  • 10 下高湯、水、糖和老抽醬油拌勻煮滾。
  • 11 湯汁煮滾後下粉絲,讓粉絲都浸到湯汁。
  • 12 下金菇,讓金針菇都浸到湯汁,煮至金針菇和粉絲變軟身,拌勻。
  • 13 試味後如有需要可額外加點鹽。覺得味道滿意後,灑上青蔥段和紅辣椒即成。
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小撇步

- 可用肥牛片代替火鍋五花肉片。
影片:https://youtu.be/pqW8qd98dUM

2016/11/29 發表 1,168 瀏覽

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