便當菜:蛋絲火腿蒜香炒飯

2016/11/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1,603 70 0 0

喜歡吃到炒飯每種料的口感,
但炒不出飯店級蛋包著每粒米的等級,
又對蛋絲很著迷,所以就把蛋與炒飯分離了。
搭配蛋絲與蒜香炒飯一起吃,特別滿足!☺️

食材 (2 人份 15 分鐘

調味料
醬油 約2匙
鹽巴 1匙
食材
白飯 2碗
火腿 2~3片
青江菜梗 少許
2顆
少許
蒜頭 2顆
  • 1 備料:將火腿、青江菜梗、蔥切丁 (青江菜梗是之前炒青菜時切剩的,可以留起來做炒飯,比起葉菜出水量少,不好讓炒飯濕濕的)
  • 2 備料:蒜頭先切薄片再剁碎
  • 3 製作蛋絲:先將兩顆蛋打散在碗裡,用筷子打成蛋液,熱鍋下油後,將蛋液倒入鍋中,用最小火慢慢等底部成形。用鍋鏟由邊緣慢慢捲起成蛋捲。 起鍋後放涼切絲。
  • 4 炒料:用剛剛煎蛋捲的鍋子,不用洗,可直接炒火腿、青江菜梗,將兩者分別炒熟備用。
  • 5 爆香:熱鍋下油後,先放蒜泥爆香。 下飯:把白飯跟蒜泥炒勻(小火)。
  • 6 依序放入火腿、青江菜梗炒勻(習慣而用小火)。炒勻後可加入調味(鹽、醬油),醬油上色後轉為大火,快速炒乾炒鬆,就可以起鍋了。
  • 7 炒飯放入便當盒後就可以放上蛋絲與蔥花。因為今天是準備便當菜,另外又炒了花椰菜增加便當顏色。 (圖片是一人份的便當)
贊助

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣