伯爵茶貓舌餅乾

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精巧可愛的貓舌餅乾散發出淡淡的伯爵茶香,無論是單吃或夾餡都好吃!

食材

軟化的無鹽奶油 40克
糖粉A 20克
伯爵茶包 1個
杏仁粉 10克
低筋麵粉 30克
蛋白(大) 1個
糖粉B 20克
  • 1 將軟化的無鹽奶油和糖粉A拌勻
  • 2 拆開伯爵茶包,倒入裡面的茶葉粉(若是茶葉較粗,先用研磨器打成粉狀)拌勻
  • 3 篩入杏仁粉和低筋麵粉拌勻
  • 4 將蛋白放入另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入糖粉B,打到蛋白有光澤,末端呈硬挺狀
  • 5 將步驟4分2次加入步驟3拌勻,然後裝入擠花袋內
  • 6 在鋪有烘焙紙的烤盤上,擠出直徑約2.5公分的圓形麵糊,而麵糊之間需有適當間距
  • 7 放入已預熱180℃的烤箱中,烤10-12分鐘。出爐後,在烤盤上靜置2分鐘,再鏟至網架上冷卻即可
  • 8 喜歡的話,可在兩片餅乾中間夾入自己喜歡的內餡,如融化的白巧克力、融化的黑巧克力、甘那許或奶油霜等
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小撇步

1. 此份量約可做30塊(無夾餡)
2. 可用2克的散茶葉代替茶包
3. 伯爵茶包也可換成紅茶包

2016/11/24 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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請問烤過之後會變扁平(邊緣不規則狀)是有哪個部分弄錯呢?我的秤子是很陽春的那一種

3 個月前
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作者回應

是說容易攤開嗎?有可能麵糊過稀(材料份量有錯,或者步驟5過度攪拌,蛋白霜消泡了)~

3 個月前
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請問如果是做抹茶口味,也是3公克的抹茶粉跟27公克的低筋麵粉嗎?謝謝^_^

4 個月前
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作者回應

是的~

4 個月前
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嗯嗯嗯~謝謝作者,這個假日就來做做看^_^

4 個月前
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作者回應

^^

4 個月前
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請問如果想要做成巧克力口味,可以把茶葉等量換成無糖巧克力粉嗎?謝謝妳的分享~ 想要帶著孩子做看看~

4 個月前
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作者回應

將茶葉和低筋麵粉的份量換成無糖可可粉3克和低筋麵粉27克,其餘的材料份量不變~

4 個月前
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可以不加杏仁粉嘛?

4 個月前
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作者回應

可以~份量用低筋麵粉代替~

4 個月前
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這個的口感是酥脆的嗎~~

4 個月前
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作者回應

小酥~

4 個月前
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請問如果用伯爵粉要加入幾克呢?謝謝妳

4 個月前
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作者回應

也是2克~

4 個月前
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請問換成抹茶粉可以嗎?

4 個月前
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作者回應

可以~

4 個月前