五香肉卷

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自製肉卷除了可依個人喜好改變配料外,而且一次多做一點,蒸好後放冷凍保存,吃之前再油煎或油炸,方便隨時食用~

食材

豬絞肉 300克
紅蘿蔔碎 50克
荸薺(或稱馬蹄)碎 50克
黑木耳碎 50克
豆腐衣 約4大張
麵糊 適量
液體植物油 適量
調味料
醬油 1大匙
1/2大匙
太白粉 1小匙
芝麻油 1小匙
五香粉 1/2小匙
砂糖 1/2小匙
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 將豬絞肉、紅蘿蔔碎、荸薺碎、黑木耳碎和調味料拌勻至有黏性
  • 2 將豆腐衣裁切成適當的大小(若是豆腐衣較小張,可將2張豆腐衣交叉疊放在一起),再放上適量的步驟1
  • 3 把左右兩側往中間折後捲起,封口處用麵糊(1大匙麵粉+1小匙水調勻)糊口
  • 4 將步驟2的封口處朝下,放入盤中,再放入蒸鍋內蒸10-15分鐘後取出,放涼
  • 5 將鍋中的液體植物油燒至7分熱後,放入步驟3,用小火半煎炸至兩面金黃後取出
  • 6 切成2公分寬的塊狀後盛盤即可(喜歡的話,可附上甜辣醬沾食)
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小撇步

1. 此份量約可做4條肉卷
2. 豆腐衣可在乾貨店購得
3. 配料可依個人喜好改變,如芋頭、筍、香菇、洋蔥或蝦仁等
4. 步驟4也可改用油煎的方式
5. 若是不馬上食用,步驟3可先蒸好,放冷凍保存,吃之前先解凍,再油煎或油炸

2016/11/23 發表 1.1 萬 瀏覽

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