德國 黑森林火焰烤餅


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Flamm,德文之意為燭火,Flammkuchen其意為以大自然的恩賜的森林薪材佐薪火慢烘而成的佳餚。
舊時流傳於德國南方黑森林地區以及仳鄰德法交界之萊茵河岸的法國亞爾薩斯省。
其最經典的食法為簡易的酸奶油佐起司,如步驟9圖。

食材
高筋麵粉 TYPE 405
250g
1TL
溫水
130ml
橄欖油
2EL
酵母
5g
酸奶油醬
優格
200ml
鮮奶油(打發)
50ml
適量
自磨黑胡椒原粒
適量
Topping
火腿丁
適量
洋蔥丁
適量
青蔥
適量
  • 1
    麵粉、橄欖油、鹽、酵母、溫水全數混合。
  • 2
    將步驟1.揉成一個不沾黏的麵糰,靜置發酵30分鐘。
  • 3
    將步驟2.以拳頭壓出空氣,再整型,如圖。
  • 4
    將步驟4.的麵糰撖成烤盤大小的尺寸。 *餅皮造型以及厚度,請依個人喜好進行調整。
  • 5
    優格、鹽、鮮奶油、黑胡椒攪拌均勻。 *調味:鹽&胡椒,請依自己喜好進行調整。
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  • 6
    將步驟5.的酸奶油醬塗佈在餅皮上。
  • 7
    將洋蔥丁、火腿丁均勻舖陳在步驟7.的餅皮上。
  • 8
    以220度,10~15分鐘烘烤,取出即可享用。
  • 9
    於我們德國家附近之速食店內所販售的火焰烤餅。
  • 10
    於我們德國家附近之傳統施瓦本人餐廳所享用的鮭魚火焰烤餅。
2016/11/22 發表 1,257 瀏覽
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